牛肉，鮮嫩可口，使不少女性的最愛(ài)。但有研究表明，年輕女性攝入包括牛肉在內(nèi)的紅肉較多，會(huì)加重其患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，原因很可能就是紅肉中殘留的激素以及其他一些因素。

　　這項(xiàng)研究是針對(duì)美國(guó)9萬(wàn)多名護(hù)士所進(jìn)行的健康調(diào)查，結(jié)果證實(shí)，年輕女性，尤其是絕經(jīng)前的女性，她們的紅肉的攝取量與其患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)大小有密切聯(lián)系。

　　因?yàn)榧に厥荏w陽(yáng)性腫瘤帶有某種特殊的蛋白質(zhì)，所以雌激素和孕酮會(huì)促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，而這類腫瘤在美國(guó)的發(fā)病率一直呈持續(xù)上漲之勢(shì)，特別是中老年女性人群。

　　調(diào)查從1989年開(kāi)始，當(dāng)時(shí)對(duì)這部分女性的膳食以及一些其他的相關(guān)習(xí)慣做了記錄。1991年~2003年，研究人員對(duì)這些人的紅肉的攝取量進(jìn)行了長(zhǎng)期調(diào)查跟蹤。其中接受調(diào)查的都是還沒(méi)有到更年期且沒(méi)有得癌癥的人群。

　　結(jié)果表明，每天至少吃一份半紅肉的人比每周吃不到3份的人，其患乳腺癌的幾率增加一倍！

　　另有研究證實(shí)，采用煮熟或其他方法處理的紅肉會(huì)使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的患乳腺癌幾率升高。同理，研究人員懷疑，這也可以導(dǎo)致人類患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)加大。

　　紅肉中可能導(dǎo)致乳腺癌發(fā)作的誘因有：動(dòng)物性脂肪以及其中含有的一種特殊的鐵化合物，這種化合物與乳腺癌的發(fā)病關(guān)系密切。

　　乳腺癌是女性最常見(jiàn)的婦科癌癥，其發(fā)病和大多數(shù)婦科疾病一樣，都是與雌性激素有關(guān)系，所以日常生活中含有激素類的食物還是少吃。