紅燒鴿蛋的做法詳細(xì)步驟

1. 將鴿蛋煮熟，晾涼，剝?nèi)ネ鈿溆茫?br>2. 面粉、濕淀粉放碗內(nèi)，加入醬油、水、精鹽、味精、料酒，攪成稀糊；
3. 炒鍋上火，放花生油，油熱時(shí)將鴿蛋逐個(gè)蘸濕淀粉放入鍋內(nèi)炸至成紅黃色撈出，瀝去余油；
4. 鍋內(nèi)留底油，下入蔥、姜、花椒炸出香味，加入鮮湯250克；
5. 撈出蔥、姜、花椒，放入醬油、精鹽、味精、料酒，再放入鴿蛋；
6. 用小火燒2分鐘，勾入流水芡，淋少許豬油，起鍋裝盤。