核桃餅干
教您核桃餅干怎么做，如何做核桃餅干才好吃
1、黃油室溫軟化后，倒入糖粉、細(xì)砂糖，拌勻。
2、用電動(dòng)打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺,分3次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。
3、在黃油糊里倒入香草精，并攪拌均勻。低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻。
9、鋪上油紙或是錫紙（我的烤盤是防沾的，所以沒鋪油紙），將圓球面糊放在烤盤上，用手指在圓球面糊中間按一下。預(yù)熱烤箱至180度，中層，上下火，10分鐘左右，香噴的核桃曲奇就出爐了。
核桃餅干的做法小貼士
1、黃油的軟化：
黃油的硬度會(huì)隨著溫度變化而不同，黃油過硬或過軟都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。
打發(fā)黃油，就是要將黃油軟化至可用手指輕松按壓出指印，將軟硬適中的黃油中加入砂糖混合拌勻，使空氣能充滿其中。同時(shí)，也要避免軟化過度，因?yàn)辄S油一旦化成液態(tài)，其特性中的乳析性就會(huì)消失，這時(shí)就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。
黃油的最佳軟化方式是提前1-2小時(shí)從冷藏室取出，也可以將切成小塊的黃油放在玻璃碗內(nèi)，用微波爐的解凍功能，解凍幾十秒即可（按各家微波爐的功率而定）。
黃油需要打發(fā)時(shí)，不要嘗試用隔水加熱的方法使之軟化，隔水加熱會(huì)造成黃油化為液態(tài)，而液態(tài)黃油是無法打入空氣的。
2、這里做約60個(gè)核桃餅干。
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