1、面粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆無油無水。

2、蛋黃糊原料中橙汁+糖攪至糖化后加色拉油，打成略濃稠的均勻乳化液體；一次篩入全部面粉后拌勻，加蛋黃后拌勻即可-。 -

3、蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡后盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。 -

4、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻后脫模。