1、冰皮的制作過(guò)程：牛奶內(nèi)加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時(shí)離火（這一步加熱很重要，俺第一次做時(shí)牛奶沒(méi)有加熱，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后來(lái)加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出來(lái)的成品不順滑）,加入色拉油攪拌均勻；

2、趁熱倒入過(guò)篩的澄粉和糯米粉；

3、快速攪拌均勻成為面糊；

4、分成均等的三份，在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻，上鍋蒸15-20分鐘，然后取出晾涼即可（在風(fēng)中彩虹的步驟介紹中，些一步是要邊蒸邊攪的，俺因?yàn)槭怯脽崤Ｄ虜嚨姆郏疵追垡呀?jīng)漲發(fā)均勻了，所以不用再攪，只需蒸熟就可以了，這樣也比較省事）

5、奶黃餡的制作過(guò)程：黃油置室溫軟化；

6、用打蛋器低速攪打至順滑；

7、加入白糖攪打至發(fā)白；

8、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；

9、所有的粉類混合過(guò)篩，加入盆中；

10、拌成均勻的面糊；

11、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸；

12、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。

13、奶黃冰皮月餅的制作過(guò)程：將冷卻后的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份，俺用的是63克的月餅?zāi)?，所以餅皮料要分?0克一份，奶黃餡要分成33克一份；

14、取一塊餅皮，壓平，放上一個(gè)奶黃餡；

15、掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯；

16、模具內(nèi)撒少量糕粉，將月餅坯放入其中，用手按平，然后輕輕磕出來(lái)，冰皮月餅即做好了。