最近，一瓶名叫“Atomik”的切爾諾貝利伏特加火了。
它是由英國和烏克蘭的科學家，利用切爾諾貝利核污染區(qū)的小麥和水生產出的伏特加，是切爾諾貝利發(fā)生核災后的第一件消費性商品。據(jù)相關報道，這種酒不含危險的放射性物質，可以大規(guī)模生產，幫助切爾諾貝利周圍受損地區(qū)的經濟復蘇。
事實上，在國際市場里，伏特加一直是一種重要的酒飲。尤其是對于俄羅斯戰(zhàn)斗民族來講，他們的冬天就是零下30多度的雪地里大口喝伏特加。這種純粹透明的酒體，口感醇厚，勁大刺激，深悶一口，能快速地使暖流充斥全身。
雖然“俄羅斯人人都喝伏特加”，但伏特加并不是由俄羅斯人發(fā)明的。世界上有關于伏特加的最早文字記錄，是1405年的一份波蘭法院文書，他們記錄伏特加為“gorza?ka”，意思是“燃燒”。而后，波蘭人又給伏特加改名為：“wódka”，就是俄語中“水”的意思。
現(xiàn)在，伏特加早已成為了俄羅斯人心中當之無愧的國酒。作為俄羅斯傳統(tǒng)的酒精飲料，它被命名為Vodka，可以看出酒精對于戰(zhàn)斗民族的意義所在了——像水一樣不可或缺。俄羅斯的人均飲酒量全球第一。據(jù)研究人員統(tǒng)計，平均每個俄羅斯人每兩天飲下一瓶伏特加。
伏特加為什么能夠深受戰(zhàn)斗民族喜愛并且成為一種潮流呢？這和它的口感分不開。伏特加有很強的包容性，幾乎沒有味道，也可以夸張地說就是“水”的感覺。
伏特加采用谷物作為原料，通過蒸煮后，將原料中的淀粉進行糖化，再蒸餾出酒精度高達96%的酒體。它所采用的蒸餾法，掐頭去尾，拋棄頭部含脂質的部分及尾部含醇油的部分，只保留中部存留的酒精。這樣，伏特加就不再含有豐富且復雜的香氣，只保留純粹的酒精味。
單次蒸餾不足以使伏特加的酒體達到要求上的純凈度，因此要用木炭進行過濾，吸附酒體中的雜志，保證酒體干凈。最終的伏特加酒精度會超過40%，不需要陳釀即可出售。
所以和其他洋烈酒相比，伏特加制造過程中最特殊的就是蒸餾、過濾這兩步，正是這兩個過程，讓伏特加擁有了淡然如水的特質。伏特加最地道的喝法其實是冰鎮(zhèn)后凈飲，這樣最能保留其順滑的純正口感。由于酒精含量很高，伏特加在冰箱里儲藏時不會結冰，卻可以使其更醇厚可口。
除此之外，以伏特加為基酒調制雞尾酒也是現(xiàn)在一種很流行的喝法。在酒杯中放入冰塊，混合各種飲料或加入檸檬片、草莓粒等水果調制，都能制作出一杯顏值高味道好口感輕的雞尾酒。
近年來，中國白酒也常被拿來作為基酒進行調制。2019年IBA年會暨第68屆世界杯國際調酒師大賽就首次選用了茅臺、五糧液、江小白等中國白酒作為基酒進行比賽。其中，調酒師A ndris Reizenbergs以江小白酒業(yè)旗下的黑標手工精釀作為基酒，調制的自創(chuàng)雞尾酒摘得本屆比賽的桂冠。
江小白作為清香型高粱酒，與伏特加有異曲同工之妙。二者都有酒體單純且包容性高的特征，擁有很強的可塑性，十分適合拿來調酒。在雞尾酒中，江小白和伏特加一樣都不是張揚的存在，而是將自身隱藏在其他飲品的風味之后，享受了多重味道后的一絲熱感在提醒著、暗示著它們的存在。
美國烈酒專家表示：“國外消費者喜歡喝雞尾酒，用擁有自己特點的白酒調制出的雞尾酒，也將會是中國酒國際化的新表達?！彪S著東西方文化碰撞交融，未來我們將看到國外也不再僅僅拘泥于伏特加、威士忌，而是把五糧液、江小白當成普通酒飲在任何場合喝。
