什么是下午茶文化
喝下午茶的習(xí)慣興起于英國(guó)，發(fā)展傳播到了整個(gè)歐洲，成為歐洲餐飲文化的特點(diǎn)之一。歐洲不同國(guó)家有不同的喝下午茶的特點(diǎn)，茶具、著裝、禮儀、均有不同，演變至今，成為了歐洲茶文化中的獨(dú)特文化現(xiàn)象。
起源于英國(guó)維多利亞時(shí)代公元1840年，英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無無聊，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)得晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶。
后來安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友，伴隨著茶與精致得點(diǎn)心,同享輕松愜意得午后時(shí)光，沒想到一時(shí)之間，在當(dāng)時(shí)貴族社交 內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在得下午茶文化，也成為正統(tǒng)得“英國(guó)紅茶文化”，這也是所謂得《維多利亞下午茶》得由來。
上流社會(huì)的下午茶時(shí)光
當(dāng)時(shí)，荷蘭與英國(guó)開始發(fā)展紅茶種植產(chǎn)業(yè)，這更使得源自中國(guó)與印度的紅茶，在英國(guó)成了優(yōu)雅的飲品，甚至代表時(shí)尚與流行。盡情享受下午茶的悠閑時(shí)光，聆聽鋼琴師行云流水般的彈奏，直到曲子演奏完畢、輕拍鼓掌表示感謝后，才起身翩然離開。這些都是下午茶的組成部分。
最初只是在家中用高級(jí)、優(yōu)雅得茶具來享用茶，后來漸漸得演變成招待友人歡聚得社交茶會(huì)，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，但現(xiàn)在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確得沖泡方式、喝茶得擺設(shè)要優(yōu)雅、豐盛得茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為吃茶得傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來。
“茶來茶去”的英式生活
英國(guó)人愛喝下午茶舉世知名，但可別小看這一小段吃點(diǎn)心、閑嗑牙的下午時(shí)光，它可代表著最傳統(tǒng)的英國(guó)文化。在古北新區(qū)的玫瑰夫人內(nèi)，便可感受到這份優(yōu)雅的英倫飄香時(shí)刻。音樂輕柔地飄過耳邊，像暖暖的微風(fēng)一般，輕踩著厚厚軟軟的地毯，欣賞著這里閑適又高貴的氛圍，看著周圍一位位高雅的女士與紳士時(shí)，侍者隨即端出一套同樣鑲有金邊的杯組。滿心期待之余，不一會(huì)兒，又端上附有三層托盤的光亮銀架，從上至下依次擺著草莓塔、小蛋糕、英式松餅與三明治。充滿貴族意味的英式下午茶，就要開始……
英國(guó)與中國(guó)同為飲茶大國(guó)，各具獨(dú)特的茶文化，它們同時(shí)也代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。中國(guó)人講究的是一杯清茶在手，清風(fēng)朗月，喝的就是那股清新芳香氣息；而英國(guó)人則復(fù)雜得多，他們會(huì)在茶中加入牛奶和糖，同時(shí)佐以餅干、甜點(diǎn)等。因?yàn)橛?guó)人習(xí)慣晚上八九點(diǎn)才進(jìn)晚餐，這頓甜美的下午茶正好可以墊補(bǔ)一下肚子。
但英國(guó)人每天“飲茶時(shí)間”之多，常使外來者感覺他們有1／3的人生都消耗在飲茶之中了。清早剛一睜眼，即靠在床頭享受一杯“床前茶”；早餐時(shí)再來一杯“早餐茶”；上午公務(wù)再繁忙，也得停頓20分鐘啜口“休息茶”；下午下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時(shí)刻；回家后晚餐前再來一次“正式茶點(diǎn)”；就寢前還少不了“告別茶”。真正是以茶開始、以茶結(jié)束的每一天。英國(guó)人每天一絲不茍地重復(fù)著“茶來茶去”的作息規(guī)律并樂此不疲。此外，至于各種名目繁多的茶宴、花園茶會(huì)，以及周末郊游的野餐茶會(huì)，更是花樣百出。“英式下午茶”似乎已經(jīng)成為英式典雅生活方式的一種象征。
營(yíng)造全然的維多利亞式氣氛
在英國(guó)的維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，以家中最好的房間以及最好的瓷器來接待賓客是絕對(duì)必要的，而上等的茶品與精致的點(diǎn)心則是下午茶的主角，悠揚(yáng)的古典音樂作為陪襯，加上輕松自在的心情與知心好友共度一個(gè)優(yōu)雅、悠閑的午后。下午茶基本禮儀 ：
一、喝下午茶的最傳統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘。
二、一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
三、英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上吃。至于傳統(tǒng)英式點(diǎn)心的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。下午茶標(biāo)準(zhǔn)配備
就英國(guó)正式的下午茶來說，對(duì)于茶桌的擺飾、餐具、茶具、點(diǎn)心盤等都非常講究，茶具包括瓷器茶壺（兩人壺、四人壺或六人壺，視招待客人的數(shù)量而定）、濾匙及放過濾器的小碟子、杯具組、糖罐、奶盅瓶、茶
匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）、茶刀（涂奶油及果醬用）、放茶渣的碗，點(diǎn)心盤有三層點(diǎn)心盤，以及吃蛋糕的叉子、餐巾等。另外，蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的配備，再播放一段優(yōu)美的音樂，此時(shí)下午茶的氣氛便營(yíng)造出來了。
標(biāo)準(zhǔn)配備器具
1. 瓷器茶壺(兩人壺 四人壺或六人壺..視招待客人的數(shù)量而定)
2. 濾匙及放過濾器的小碟子
3. 杯具組
4. 糖罐
5. 奶盅瓶
6. 三層點(diǎn)心盤
7. 茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）
8. 七吋個(gè)人點(diǎn)心盤
9. 茶刀（涂奶油及果醬用）
10.吃蛋糕的叉子
11.放茶渣的碗
12.餐巾
13.一盆鮮花
14.保溫罩
15.木頭拖盤(端茶品用)
英國(guó)人有300年飲紅茶歷史，是紅茶的愛好國(guó)家，加糖、牛奶，往往成為餐后的必備飲料，因此英國(guó)是紅茶消費(fèi)量最多的?？梢哉f還沒有一個(gè)國(guó)家對(duì)紅茶的品嘗水準(zhǔn)，有英國(guó)的專業(yè)。
茶影響著英國(guó)的各個(gè)階層，英國(guó)人在晨起之時(shí)，要飲早茶，他們?cè)绮途鸵约t茶為主要飲料。到了上午11點(diǎn)，無論你是空閑在家的貴族,還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他們稱之為早上11點(diǎn)左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來一杯下午茶。英國(guó)人在喝茶時(shí)總要配上小圓餅、蛋糕和三明治等點(diǎn)心。一般的家庭主婦都很擅長(zhǎng)做這類糕點(diǎn)，正式的晚餐中也少不了茶。
結(jié)束
