糖醋鯉魚的材料：鯉魚1條(約750克)，糖200克，醋100克，醬油10克，鹽3克，蔥、姜、蒜末各5克，清湯300克，水淀粉150克，油適量。
糖醋鯉魚的做法：
1、在凈魚兩面魚身上分別弄上直刀及斜刀紋，用少許鹽抹一遍，稍腌，再將水淀粉涂遍魚身及刀口處。
學做菜2、熱鍋放油，旺灰燒至七成熱，提者魚尾放入油鍋，用鍋鏟托主魚燴2分鐘，用鏟把魚推向鍋邊，促使魚身成弓形，然后魚背朝下，再炸2分鐘，翻身續(xù)炸2分鐘，放平魚身，按住魚頭入油鍋在炸，直炸至全魚呈金黃色時撈出入盤。
3、熱鍋入油，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末爆香，烹醋，加醬油、清湯，放糖，下水淀粉燒沸成糖醋汁，隨即澆于魚身上。
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