1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。
面粉400g
溫水215g
豬肉餡250g
大蔥適量
雞蛋1個(gè)
鹽2小勺
料酒1小勺
生抽2小勺
老抽1小勺
胡椒粉1小勺
香油適量
姜末適量
色拉油適量
制作時(shí)間10分鐘內(nèi)
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是奉化溪口的特產(chǎn)，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。
1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。
2.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形。
3.用勺子均勻的涂上一層肉餡。
4.再撒上一層蔥花
5.按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了。
6.疊起。
7.在疊起。
8.放到中間。
9.把兩邊的餅片分別放到中間。
10.在疊起。
11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。
12.電餅鐺預(yù)熱，把包好的千層餅放到電餅鐺里面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。
13.烙好的千層餅。
千層餅最好用電餅鐺烙，如果家里沒有就用平底鍋，那么就把火候開到最小，填半碗水，聽到鍋里有刺啦刺啦的聲音了，就證明好了，然后反面烙另一面。
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