芝麻的功勞
我已年逾古稀，頭發(fā)雖未全白，但已花白。這個年齡段的人，白發(fā)是正常現(xiàn)象，表示衰老的象征。最近發(fā)現(xiàn)，我的花白之發(fā)卻轉(zhuǎn)黑了，原因何在？這應(yīng)該歸功于芝麻。近一年來，我每天早上空腹食黑芝麻粉三湯匙，加入紅糖或半塊麻糕(芝麻做成的食品，甜味)。就這樣，僅一年的時間里，花白的頭發(fā)轉(zhuǎn)黑了。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，毛發(fā)與腎氣有密切關(guān)系，“腎之盛衰，其華在發(fā)”，“血衰則發(fā)灰白，血熱則發(fā)黃，血敗則發(fā)白”。
芝麻在我國歷代文獻(xiàn)中有很多名稱，《詩經(jīng)》中稱“麻”，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱“巨勝”，漢代《汜勝之書》中稱“胡麻”，三國《吳普本草》中稱“方莖”，南齊《名醫(yī)別錄》中稱“狗虱”，唐代《食療本草》中稱“油麻”，宋代稱“脂麻”等。
芝麻含有豐富的脂肪油、卵磷脂、蛋白質(zhì)、蔗糖、鈣、磷、鐵以及維生素A、D、E等物質(zhì)。每100克黑芝麻，含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪67.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克。
黑芝麻味甘性平，有補血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，用于身體虛弱，頭發(fā)早白，大便燥結(jié)，頭暈耳鳴等癥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說：“芝麻補五臟，益氣血，長肌肉，填髓腦。久服輕身不老?！焙谥ヂ檫€可治慢性神經(jīng)炎，末梢神經(jīng)麻痹，血管硬化，血小板減少等癥。
芝麻的食療方：
1.黑發(fā)：黑芝麻250克，核桃仁250克，紅糖500克。將芝麻、核桃仁炒熟，將紅糖入鍋中，加水適量，用文火熬至糖成稠狀，停火。將芝麻、核桃仁倒入糖鍋中，拌勻，倒入盆中，冷卻后切成6塊，每日3次，每次2塊。
2.壯筋骨、益五臟：芝麻50克，大米150克，將芝麻洗凈，加水煎湯，再與大米同煮成粥食用。
3.治風(fēng)寒感冒：將芝麻炒熟，趁熱用黃酒送服10~20克，蓋被出汗為度。
4.治牙痛：芝麻50克，加水500克，煮汁，含漱后吐出。
5.治燙傷：將生芝麻研細(xì)，涂在患處。
6.下乳：芝麻炒熟研細(xì)，加少量食鹽，服食。
7.治咽喉腫痛：用生芝麻油少量，慢慢咽下。
8.治老年人四肢無力、腰膝酸痛：取黑芝麻、薏苡仁、干地黃各30克，放入1000克白酒中浸泡5~6天，每日空腹服50~100克。
黑芝麻知識介紹：
黑芝麻古稱胡麻，為胡麻科植物脂麻的黑色種子，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等。
秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)，再曬干。
本品呈扁卵圓形，長約3mm，寬約2mm。表面黑色，平滑或有網(wǎng)狀紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。
別名：胡麻、油麻、巨勝、脂麻、黑荏子使用提示：每天10～15克
黑芝麻營養(yǎng)分析：
1. 黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品；
2. 黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；
3. 新近研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認(rèn)，常食有益；
4. 黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫胎換骨發(fā)效果最好，對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定療效。
黑芝麻補充信息：
貯藏：置通風(fēng)干燥處，防蛀。
黑芝麻適合人群：
一般人均可食用
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用；
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗，男子陽痿、遺精者忌食。
黑芝麻食療作用：
味甘，性平；入肝、腎、肺經(jīng)。
滋補肝腎，生津潤腸，潤膚護(hù)發(fā)，抗衰祛斑，明目通乳。
用于血虛視物昏花、耳鳴、津少便秘、面斑、久咳不愈、發(fā)枯不澤、乳汁不通、失眠等。甘平油潤，功能補肝腎，益精血，潤燥滑腸，味道香美無毒，可作食療而久服。
黑芝麻食物相克：
芝麻忌與雞肉同食。
黑芝麻做法指導(dǎo)：
1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；
2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。
3. 炒制時千萬不要炒糊。
