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秋冬果實(shí)豐收，這其中，最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有“長(zhǎng)壽果”之稱的花生。花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；含脂肪達(dá)40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上。

可能很多人吃了一輩子花生，卻一直忽視甚至遺忘了2個(gè)功能。研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有一種特殊的物質(zhì)，叫做β-谷固醇。它一方面有很好的抗癌作用，一方面能抑制口腔細(xì)菌的生長(zhǎng)。

可以說(shuō)，清除口臭和抗癌是花生的兩個(gè)重要作用，我們一定要重視起來(lái)！

據(jù)科學(xué)家研究，花生含大量的植物固醇，對(duì)人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

美國(guó)科學(xué)家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質(zhì)有很強(qiáng)的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。

煮花生

食材：花生1000g、八角4個(gè)、花椒15克、茴香15克、香葉4片。

做法：

1、將花生放在盆中放滿水浸泡5分鐘，再反復(fù)用清水徹底洗凈掉上面的泥土，用手將花生擠開(kāi)一個(gè)口，以便在煮的時(shí)候更加入味。

2、將花椒、八角（大料）、小茴香和香葉放入茶包袋，封好口。

3、鍋中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，蓋上蓋子，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火。

4、最好撒入鹽，攪拌均勻后蓋上燜2個(gè)小時(shí)之后再食用，味道最好。

功效：煮熟后的花生是窮人的“抗癌良藥”，有很好的抗癌效果，可以容易消化吸收、充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。

花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾??；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。

古籍認(rèn)為，花生補(bǔ)中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。

1、花生的味道清新，它含有140多種天然芳香物質(zhì)，而且是自然的氣味，所以它比口香糖更容易讓人接受。

2、據(jù)《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，花生中的β谷固醇可抑制口腔細(xì)菌的生長(zhǎng)，并具有一定的抗癌作用。

3、在中醫(yī)看來(lái)，據(jù)《本草綱目》記載：“花生，悅脾和胃，潤(rùn)腸化痰，滋養(yǎng)補(bǔ)氣，清咽止癢”，可對(duì)慢性胃炎、支氣管炎引起的口臭起到標(biāo)本兼治的效果。

所以當(dāng)你出現(xiàn)口臭問(wèn)題時(shí)，將花生去殼后，放在嘴里慢慢地反復(fù)咀嚼，然后吐出來(lái)。如此咀嚼十粒，可以有效去除口腔異味。

花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

1

嚴(yán)重的高脂血癥病人

花生中含有脂肪，數(shù)量不小，嚴(yán)重的高脂血癥病人吃花生，對(duì)身體弊大于利。

2

膽囊切除的人

花生里的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，膽汁無(wú)法貯存，不能很好消化花生中的大量脂肪，會(huì)引發(fā)消化不良。

3

跌打紅腫的人

花生會(huì)讓跌打紅腫的人的淤血更加嚴(yán)重。