01組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類

1．結(jié)構(gòu)通式：

2．組成元素：C、H、O、N，有的還含有P、S
等。

3．結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

（1）氨基和羧基的數(shù)量：每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。

（2）氨基和羧基的連接位置：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

（3）氨基酸不同的決定因素：R基的不同。

（4）種類：約20種，根據(jù)能否在人體內(nèi)合成可分為必需氨基酸（8種，嬰兒9種（組氨酸））和非必需氨基酸（12種）。)

02蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

1．二肽的形成過程

（1）過程a名稱：脫水縮合，場(chǎng)所為核糖體。

（2）物質(zhì)b名稱：二肽。

（3）結(jié)構(gòu)c名稱：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：—NH—CO—（或—CO—NH—）。

（4）H₂O中各元素的來源：H來自—COOH和—NH₂，O來自—COOH。

（5）多個(gè)氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱為多肽。

2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次

3．蛋白質(zhì)分子多樣性的原因

（2）多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。

03

蛋白質(zhì)的功能（連線）

（1）多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)過加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。

（2）煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。

（3）高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會(huì)。

（4）酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。

04

細(xì)胞中的糖類

(1)化學(xué)組成與種類

(2)功能

①組成生物體的重要成分。②生物體的主要能源物質(zhì)。

05

細(xì)胞中的脂質(zhì)

(1)元素組成：主要是C、H、O三種元素，有些還含有P和N。

(2)種類及功能(連線)

06

觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布

【實(shí)驗(yàn)原理】

(1)甲基綠和吡羅紅對(duì)DNA和RNA的親和力不同：

DNA甲基綠,綠色；RNA吡羅紅,紅色

利用甲基綠、吡羅紅混合染色劑可顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布。

(2)鹽酸可改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，同時(shí)使染色質(zhì)中的DNA與蛋白質(zhì)分離，利于DNA與染色體結(jié)合。

【實(shí)驗(yàn)步驟】

1．甲基綠、吡羅紅混合染液要現(xiàn)配現(xiàn)用。

2．常選口腔上皮細(xì)胞、無色的洋蔥表皮細(xì)胞等，不能用紫色洋蔥外表皮細(xì)胞或葉肉細(xì)胞，以防止顏色的干擾。

3．幾種液體在實(shí)驗(yàn)中的作用

①0.9%的NaCl溶液：保持口腔上皮細(xì)胞正常形態(tài)。

②8%的鹽酸：a.改變細(xì)胞膜的通透性；b.使染色體中DNA與蛋白質(zhì)分離，利于DNA與染色體結(jié)合。

③蒸餾水：a.配制染色劑；b.沖洗載玻片。

07

核酸的組成

(1)基本單位——核苷酸的組成：

核酸的種類及分布：

DNA：主要分布在細(xì)胞核，線粒體、葉綠體中也有。

RNA：分布在細(xì)胞質(zhì)。

（2）不同生物與堿基、核苷酸的關(guān)系

（3）DNA、RNA和蛋白質(zhì)之間的關(guān)系圖

08

糖類與脂質(zhì)的比較

一、比較

脂質(zhì)的種類和作用

顏色反應(yīng)

幾種常見的蛋白質(zhì)

二、細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)種類及其分解放能情況

1．主要能源物質(zhì)：糖類。

2．主要儲(chǔ)能物質(zhì)：脂肪。

除此之外，動(dòng)物細(xì)胞中的糖原和植物細(xì)胞中的淀粉也是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。

3．直接能源物質(zhì)：ATP。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)中的能量只有轉(zhuǎn)移到ATP中，才能被生命活動(dòng)利用。

4．細(xì)胞中的能源物質(zhì)為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，三者供能順序是：糖類→脂肪→蛋白質(zhì)。

糖類是主要的能源物質(zhì)；當(dāng)外界攝入能量不足時(shí)(如饑餓)，由脂肪分解供能；蛋白質(zhì)作為生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，一般不提供能量，但在營(yíng)養(yǎng)不良、疾病、衰老等狀態(tài)下也可分解提供能量。

糖的“水解”與“氧化分解”

多糖和二糖水解的終產(chǎn)物是其單體，如淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；

糖氧化分解的終產(chǎn)物是CO₂和H₂O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。

三、生物大分子以碳鏈為基本骨架

生物大分子是由單體經(jīng)縮合而成的多聚體。多糖、蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子都是由單體聚合而成的多聚體，每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架。

正是由于碳原子在組成生物大分子中的重要作用，所以碳是生命的核心元素。

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