（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）周六宅在家里吃什么？十二道美味菜譜，讓你這個周末有滋有味！
三色芋圓
食材：芋頭 紫薯 紅薯 糖粉 木薯粉 葡萄干 干桂花 露露杏仁露
做法：
1.將紫薯、芋頭、紅薯都洗凈，然后上鍋蒸熟；
2.蒸熟后放涼更容易剝皮，用刀切掉兩頭然后去皮放在碗中備用；
3.將剝好的紫薯、芋頭、紅薯分別放在小碗里，用勺碾碎成泥狀；
4.接著在各種泥中加少許糖粉和適量木薯粉和少許水然后用手揉成團(tuán)；
5.隨后將芋頭團(tuán)、紫薯團(tuán)、紅薯團(tuán)慢慢揉成小條，然后用刀切成均勻的小段；
6.鍋中煮開水，水開后將芋圓下鍋，然后慢慢用勺子貼邊順著一個方向慢慢攪，最后當(dāng)圓子都浮起來即可出鍋；
7.出鍋后放到?jīng)鏊墟?zhèn)一下，然后瀝干水盛在碗中；
8.在碗中加入葡萄干、干桂花、露露杏仁露就做好啦~
焗番茄杯
食材：番茄 洋蔥 法棍 歐芹 奶酪 雞蛋 香菇 馬蹄 小蔥 生抽 淀粉 胡椒粉 青芥末 牛肉餡兒 豬肉餡兒 鹽 水
做法：
1、起鍋少油，倒入洋蔥、牛肉餡兒翻炒出鍋；
2、法棍用涼水浸泡，捏干、切沫，與牛肉餡攪拌；
3、歐芹清洗干凈，切碎放入放入牛肉餡兒中；
4、牛肉餡兒中繼續(xù)加入鹽、胡椒粉、青芥末、奶酪、雞蛋攪勻；
5、將番茄開口掏空，把牛餡兒填滿番茄。
6、香菇、馬蹄、小蔥切丁，與豬肉餡兒拌在一起；
7、再繼續(xù)加入生抽、鹽、淀粉攪勻，放入番茄中；
8、烤箱上下溫度調(diào)制200°，烤制25分鐘；
9、拿出在杯口打上一個整雞蛋，再烤制5分鐘即可。
香辣排骨蝦
食材：排骨 蝦 淀粉 雞精 白酒 老抽 豆豉 香辣牛肉醬 辣椒籽 白芝麻 胡椒粉 蔥 姜 蒜 油 水
做法：
1、排骨切塊，用熱水浸泡去腥；
2、排骨清洗干凈，放入淀粉、雞精、白酒、胡椒粉攪勻；
3、起鍋寬油，燒制八成熱放入排骨，炸至金黃撈出；
4、蝦去頭，清洗干凈，放入寬油中炸至變色撈出；
5、起鍋少油，放入姜、蒜、蔥、排骨、白酒、老抽翻炒；
6、再放入香辣牛肉醬、豆豉、蝦、蒜、辣椒籽、麻椒、白芝麻翻炒出鍋即可。
灌湯蝦球
食材：蝦仁 肥膘 雞蛋 皮凍 面包片 各類水果 胡椒粉 雞精 糖 鹽
做法：
1.將蝦仁去蝦線處理好，肥膘切成小塊，1斤蝦仁3兩肥膘放入攪拌機(jī)中攪拌打碎；
2.將蝦仁和肥膘餡兒倒入盆中摔打上勁，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，少量雞蛋清攪拌勻；
3.提前準(zhǔn)備好皮凍，然后切成小??；
4.包蝦球前手上蘸水，將蝦肉餡兒滾圓后塞一個皮凍在中央，然后揉勻封死口；
5.面包片去掉四邊后切成小粒，將揉好的蝦球放到面包粒中滾勻沾好；
6.鍋中倒大量油，在油溫五成熱時下鍋，然后將蝦球入鍋慢火炸至金黃色；
7.蝦球出鍋后擺盤，切一個水果沙拉擺在中央可解膩。
芋兒酪
食材：大芋頭 露露杏仁露 西米
做法：
1.鍋中倒入開水，放冰糖，然后將切好的芋頭塊下入鍋中煮開鍋后調(diào)成小火熬制片刻；
2.將煮好的芋頭塊放入料理機(jī)中，加入露露杏仁露打勻；
3.最后在其中加入西米，再根據(jù)自己的口味可隨意添加其他配食即可。
香芋咖喱蝦
食材：廣西大芋頭 大蝦 早餐黃油 椰奶 芝士片 菠蘿干 彩椒 香菜根 小蔥頭 小蔥 姜 肉桂 良姜 泰國黃咖喱黃姜粉 鹽
做法：
1.將廣西大芋頭用刀切去外皮，然后分成條狀切滾刀塊；
2.大蝦去蝦線開蝦背，然后入鍋焯水稍微煮熟即可盛出備用；
3.在炒鍋中加入早餐黃油化開，然后切少許小蔥頭、小蔥、姜末、小塊肉桂、良姜入鍋翻炒；
4.煸炒出香味后加入泰國黃咖喱，用熱水化開，然后將大蝦倒進(jìn)來翻炒；
5.接著倒入涼水沒過蝦、加鹽、黃姜粉，然后下入芋頭塊；
6.蓋上鍋蓋燜煮一會兒，加幾個香菜根，然后放入椰奶、芝士片；
7.然后大火收汁，放入彩椒塊提色，最后放入菠蘿干燉煮片刻，將肉桂、良姜挑出去即可！
水晶蝦餃
食材：澄面 生粉 肥肉 冬筍 蝦仁 胡椒粉 鹽
做法：
1、取生粉100克、澄面100克、開水200克。比例為：1:1:2；
2、用筷子攪勻，拿出活出勁來，搟皮；
3、肥肉、冬筍切丁，蝦仁用刀背拍打一下；
1、肥肉、冬筍、蝦仁，用鹽、胡椒粉抓勻；
2、包好，上鍋蒸6分鐘左右即可。
生滾魚片粥
食材：鱖魚 生菜 小蔥 料酒 胡椒粉 春卷皮 鹽
做法：
1、現(xiàn)成粥小火加熱；
2、鱖魚改刀成蝴蝶片；
3、用姜絲、鹽、胡椒粉、料酒攪勻；
4、粥開鍋，一片一片下入鍋中滾熟；
5、出鍋加入生菜絲、春卷皮、小蔥即可。
爆漿雞排
食材：雞胸肉 黑胡椒 胡蘿卜 面包糠 燒烤料 洋蔥 芹菜 海鹽 芝士 淀粉 雞蛋 油
做法：
1、雞胸肉從中間一開為二，用刀背敲打斷筋；
2、用海鹽、黑胡椒、胡蘿卜、洋蔥、芹菜腌制10分鐘；
3、面包切塊，放入烤箱170度烤制5分鐘，拿出，打成面包糠；
4、取芝士切薄片，放入雞胸肉兩片之間，合口加入淀粉；
5、雞胸肉表層撒上新奧爾良燒烤料，再蘸淀粉、包裹雞蛋液、蘸面包糠；
6、寬油，放入雞胸肉，炸至金黃即可。
海參雜拌湯
食材：海參 里脊肉 雞蛋 海米 蔥 姜 香菜 淀粉 鮮雞汁 料酒 醋 胡椒粉 鹽 香油
做法：
1.干海參用涼水泡一夜，回軟后開膛取出腸子，然后放入暖水瓶中泡一天，就可泡好了；
2.將收拾好的海參按住了斜刀切大片，大蔥去掉蔥白芯，然后切細(xì)絲，香菜切末備用；
3.里脊肉去筋，切成薄片倒入清水洗凈攥干，隨后加入鹽、料酒、雞蛋清、淀粉抓勻；
4.鍋中做開水，放入蔥段、姜片、鮮雞汁、鹽打底味，隨后將海參片放在漏勺中入鍋一分鐘稍微焯熟后盛出泡在少許湯中；
5.然后小火將肉片下到湯中，泛白后即可盛出；
6.三個雞蛋打勻，鍋燒熱后用廚房紙蘸少許油擦鍋攤薄雞蛋片，然后改刀切成菱形片；
7.另起一鍋?zhàn)鲩_水放入泡好的海米提鮮，再加少許鮮雞汁、鹽、糖、做好湯底，然后將海參、肉片、雞蛋片放進(jìn)去稍微燙一下；
8.最后在湯盆中放一勺半胡椒粉、九小勺醋和少許香油，將做好的湯倒入湯盆中；
9.將蔥末、香菜末放在旁邊，方便不吃的人可以挑出去，這道湯就做好了！
六鮮餡兒餃子
食材：海參 扇貝 韭菜 雞蛋 肉末 面 蠔油 老抽 醬油 香油 白糖 蔬之鮮
做法：
1.海參泡發(fā)、扇貝洗凈，韭菜切末，蝦仁收拾干凈切段，扇貝瑤柱切成丁，海參切條后改刀成丁，三個雞蛋加入雞精打勻后下鍋炒熟后盛出，切碎備用；
2.在炒雞蛋的鍋中倒入肉餡、蝦仁段、雞蛋碎、瑤柱丁、海參丁、魷魚丁，然后加少許蠔油、白糖、蔬之鮮、老抽和勻調(diào)味，再加入韭菜末和一個雞蛋清；
3.在肉餡中加入涼水和勻，然后醒一會兒；
4.把面揉好后，捏劑子搟成皮后包餃子然后下鍋煮熟；
5.最后切大量蒜末、加上醋、少許蠔油、醬油、香油攪勻做蘸料即可！
鮮辣魷魚爽口菜
食材：鮮魷魚 豆腐干 大蔥 蒜苗 獨(dú)頭蒜 朝鮮辣醬 香油 蠔油 白糖 鹽
做法：
1.鮮魷魚打花刀，交叉兩次花刀不能切破，然后切成塊；
2.鍋中做開水，水開后將鮮魷魚入鍋稍微過一下，馬上盛出來放入涼水中；
3.不同種類的豆腐干切成片和絲，大蔥小段，蒜苗斜刀切，獨(dú)頭蒜切片；
4.將所有食材放在碗中，加入香油、鹽、白糖、蠔油、朝鮮辣醬拌勻即可！
5.如果在冰箱中放一晚，第二天吃更美味！
今晚18:30分央視財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》一定要看??！
（本文編輯：陳雨芫）
