“東坡肉”是浙江名菜，提起“東坡肉”有好多版本。 “東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的，但此菜當(dāng)時并無名稱。以其名字命名為“東坡肉”，是他到杭州做太守的時候。當(dāng)時西湖已被葑草淹沒了一大半，他上任后組織民工鏟除葑草，疏通湖巷，使西湖重新恢復(fù)了原貌，杭州老百姓聽說他愛吃紅燒肉，于是不少人不約而同的上門送豬肉，他收下豬肉，切成大塊，加調(diào)味和酒，用他的方法煨制成紅燒肉，分給西湖的民工。大家吃后，稱贊此肉酥香味美，肥而不膩，于是人們便以他的名字將此肉命名為“東坡肉”。一直流傳至今...
食材與明細
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 將五花肉切成大一點的方塊，焯水大約10分鐘左右撈出，涼水沖洗干凈，瀝干水分備用
3. 蔥打成結(jié)，姜切片備用
4. 用竹簽在沙鍋內(nèi)搭起一個小竹架
5. 在竹架上鋪上打好結(jié)的蔥和姜片
6. 把焯好水的肉塊皮朝下放在蔥姜片上
7. 準(zhǔn)備好紹興黃酒200克（也可用別的黃酒代替）冰糖80克，老抽1茶匙、生抽1茶匙
8. 將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，再撒上少許蔥結(jié)
9. 蓋上鍋蓋，用錫紙封住砂鍋的鍋蓋邊緣，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜1小時左右
10. 然后，關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個面，就是肉皮朝上，再倒入200克紹興黃酒，和老抽1茶匙生抽1茶匙，蓋上鍋蓋封上邊緣，小火燜半小時
11. 燜好的肉放入砂鍋或者碗內(nèi)，把多余的湯汁澆在盛肉的碗內(nèi)，加入1小勺鹽
12. 蓋上蓋子，大火隔水蒸30分鐘即可
13. 特別酥香，肥而不膩...
14. 成品圖
15. 成品圖
溫馨小提示：東坡肉要選五花肉，肉質(zhì)鮮嫩更好吃，燒這肉不需要加水，用料酒和醬油，原汁原味，老抽不宜多，太多了上色重，口味也可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)添加
