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某天閑逛美食網(wǎng)站，不經(jīng)意看到一道話(huà)梅排骨的菜式，引起我的興趣，話(huà)說(shuō)各種烹調(diào)排骨的菜式幾乎都試過(guò)，唯獨(dú)話(huà)梅燒排骨沒(méi)試過(guò)，也沒(méi)吃過(guò)，求知心切，第二天直接買(mǎi)齊食材，1小時(shí)內(nèi)全部辦妥，味道很棒，排骨和土豆吃起來(lái)很開(kāi)胃，沒(méi)有油膩感，微酸的話(huà)梅中和了排骨的油脂。土豆綿軟香糯，越嚼越香。推薦給大家~

【食材】肋排300克 土豆1個(gè) 話(huà)梅3粒 油適量 鹽適量 醬油2湯匙 白糖少許 蠔油1湯匙

清水適量 小蔥1點(diǎn)點(diǎn)

做法：

1.肋排洗凈斬段，蒜瓣去皮、土豆去皮切塊、取出話(huà)梅

2.熱鍋，放適量油，爆香蒜瓣

3.放入排骨略煎片刻

4.煎至排骨兩面煎至焦黃色

5.倒入醬油、蠔油

6.調(diào)入少許白糖、翻炒均勻

7.倒入土豆塊，端起平底鍋拋炒幾下

8.話(huà)梅用清水沖洗干凈、放入鍋中

9.倒入1碗左右的清水

10.遮上鍋蓋，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火燜煮20分鐘左右

11.煮至醬汁略干后調(diào)入鹽、翻炒均勻

12.鏟起即可

食尚小貼士：排骨先煸炒至6成熟再放入土豆塊燜煮。選用豬肋排烹調(diào)肉質(zhì)均勻，口感好。話(huà)梅要選用帶白霜的這種，酸甜適中。