老面包一直是我喜歡的面包的一款，尤其是趁熱刷上黃油的樣子黃黃的，內(nèi)部非常柔軟，拉絲很明顯被黃油吸收后，更好吃，我更喜歡這種油潤的啞光色調(diào)，另外，看表面有一絲絲的，吃起來童年的味道！記得這款面包伴隨著從小張到大！就現(xiàn)在市場上仍然都有賣的！好話不多說直接上方子吧！
老式面包配方（自己家做著吃，配方適當(dāng)減少比例，下面配圖縮小了三倍比例）
1酵頭：面包粉：650克、低筋面粉：250克、細(xì)砂糖：75克、即發(fā)干酵母：18克、水：600克
2主面團(tuán)：面包粉：650克、低筋面粉：250克、細(xì)砂糖：285克、鹽：20克，奶粉：75克、蛋：280克、水：100克、黃油：280克
3表面裝飾:融化黃油
做法：
1.后面標(biāo)注1的所有材料混合做成老酵頭。發(fā)酵成成酒窩狀待用。
2.除了黃油和鹽，把酵母頭同其他主面團(tuán)一起打好，
3.將面團(tuán)放面包機(jī)里加黃油和鹽，打到用手拉起來像薄膜就好了！
4.把打好的面團(tuán)繼續(xù)放在小盆里醒發(fā)，（這一部可以直接省的可以直接分割整型就好了！但是在發(fā)酵一次口味更佳）
5.然后放溫暖處醒發(fā)至兩倍大，
6.拿出來排氣，醒發(fā)十五分鐘。這些配料能分割成十個這樣大小的面團(tuán)，準(zhǔn)備整型吧！當(dāng)然這個面團(tuán)還是可以用來做其他餡料的面包！口味也是棒棒的！
7.將面團(tuán)搓成長短粗細(xì)均勻的長條，
8.長條兩端分別向相反的方向擰勁，這和麻花類似！
9.從中間開始擰在一起成麻花狀，哈哈你要是做不這個形狀，能出啥樣就啥樣吧！
10.然后兩端接起來，兩端接口處塞在面團(tuán)底部，基本的樣子就這樣了，怎么樣是不是感覺美美的呢！
11.四個全部做好
12.有條件的放醒發(fā)箱，沒條件的烤箱放一碗熱水，40度發(fā)酵40分鐘。涂抹雞蛋液，預(yù)熱烤箱。
13.烤箱上下火170度烤10分鐘拿出涂抹軟化的黃油，烘烤過程一共涂抹三次，中間要小心，別把面包刷塌了哈！
14.再考10分鐘出爐，出爐時后，在刷一次黃油!
15.OK大功高成了！顏色金黃，香味很濃。用手撕下來一片，絲絲的！誘惑十足?。?/p>
好了方子給大家貼出來，會不會做，就看自己的悟性了哈！感謝大家的，訂閱，點(diǎn)贊，和留言
