1. 先將牛腩洗凈。
2. 用吸油紙吸干水分。
3. 土豆去皮洗凈。切成塊狀。
4. 鍋里放油，六成熱放入牛腩炸制。
5. 上色后盛出來(lái)備用。
6. 放入土豆炸制。
7. 炸制金黃色盛出備用。
8. 放入胡蘿卜炸制。
9. 炸制片刻盛出備用。
10. 蔥、姜、蒜、桂皮和八角。
11. 鍋里放油，放入八角、桂皮煸炒。
12. 放入蔥、姜、蒜煸炒。
13. 添加料酒、老抽、白糖翻炒。
14. 將牛腩倒入鍋中翻炒。
15. 添加足量得水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
16. 將土豆、胡蘿卜放入鍋中，大火燒開(kāi)。
17. 加鹽，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
18. 添加味精調(diào)味，即可出鍋。
