| 難度：配菜(中級(jí)) | 時(shí)間：30~60分鐘 |
| 主料 | |
| 牛肉250g | 紅辣椒400g |
| 小米辣250g | 大蒜頭1個(gè) |
| 油炸花生米一小把 | 炒熟的白芝麻一大勺 |
| 生姜4片 | 黃豆醬一大勺 |
| 甜面醬一大勺 | 糖適量 |
| 鹽適量 | 雞精適量 |
密制香辣牛肉醬的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備好材料：
牛肉提前泡一泡，把血水到掉。切成小丁丁狀。
兩種辣椒洗干凈，并用熱水泡一下，瀝水。蒜頭剝好，，生姜切片，待用。
油炸好的花生米，把紅皮去了，放在袋子里，用搟面杖壓碎，和熟芝麻一起待用。
2. 燒一壺開(kāi)水，把切好的肉倒上開(kāi)水，來(lái)回過(guò)幾遍，把血水到掉，瀝干水，然后把牛肉拌上一點(diǎn)黃酒。
3. 紅辣椒用到切成小段
4. 小米辣用剪子剪成一小段式的。
5. 紅辣椒用料理機(jī)打碎
6. 蒜頭和生姜也一起打碎
7. 就變成這樣啦……
8. 起鍋，少放點(diǎn)油，把牛肉丁放進(jìn)去，翻炒至沒(méi)有水汽。裝出待用。
9. 這一步少拍了一張。
先在鍋里下油，大概有半鍋油（油少不行，這一步千萬(wàn)不要吝嗇）油里放大料，花椒，炸一下，然后撈出。
再把用料理機(jī)攪碎的那盆紅辣椒和蒜蓉到在油鍋里，開(kāi)小火，用勺子不停的攪拌。大概十幾分鐘。
10. 下小米辣，在不停的翻炒。十分鐘。
11. 下花生碎和芝麻，繼續(xù)翻炒。五分鐘。
12. 下牛肉粒，繼續(xù)翻炒，五分鐘。
13. 最后下豆瓣醬（這種醬就買超市里最普通的）和甜面醬。
14. 一定要不停的攪拌。根據(jù)個(gè)人口味，放糖和鹽，雞精。不過(guò)醬咸一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。
15. 當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！成品啦，味道相當(dāng)不錯(cuò)，辣的不要不要的！口口都有牛肉
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