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by 親親媽

食材

低粉50g、色拉油40g、棗泥90g、蛋4個(gè)、糖50g

步驟

1.稱發(fā)材料，分離蛋白、蛋黃。

2.蛋黃打散，加入色拉油攪打均勻。

3.低粉過(guò)篩加入蛋黃中。

4.用刮刀按壓均勻。

5.加入棗泥。

6.再次用刮刀翻拌按壓，拌成均勻的棗泥蛋黃糊。

7.四個(gè)蛋白分次加入糖打到接近干性發(fā)泡。

8.打好的蛋白和拌好的棗泥蛋黃糊。

9.挖1/3打好的蛋白入棗泥蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

10.拌均后再倒回蛋白盆里。

11.要輕巧的上下翻拌均勻。

12.電飯鍋內(nèi)膽鋪上油紙。

13.倒入拌好的面糊，震出大氣泡。

14.放入電飯鍋內(nèi)，插上電。

15.按下‘煮飯’鍵，等跳到‘保溫’后，保溫約半小時(shí)，再次按下‘煮飯’鍵，等再次跳到‘保溫’鍵后，再保溫約半小時(shí)。

16.切成六塊

17.棗泥均勻的分布在蛋糕里，蛋糕有很濃郁的棗味兒，是媽媽愛(ài)的味兒、媽媽很喜歡、一下子吃了兩塊，我也特別高興。

制作心得

混合蛋白和蛋黃糊的時(shí)候，手法要輕、要上下翻拌。

更多蛋糕的做法詳見(jiàn)