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鍋包肉做法一：

材料：豬里脊肉、姜、蔥、醋、粉面、料酒、香菜、白糖

1、將豬里脊肉切片，千萬別切厚了，要不炸出來的肉會(huì)很硬，嚼不動(dòng)

2、將切好的里脊肉放到大點(diǎn)的碗里，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉調(diào)成稠糊

3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁

4、將姜和蔥切成絲，切香菜

5、把油燒至8分熟，然后將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時(shí)，撈出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再將全部的里脊肉放入燒好油的鍋里，炸至外酥里嫩時(shí)撈出，瀝油。

6、把姜絲、蔥絲放入鍋內(nèi)炒香，然后將炸好里脊肉放入鍋內(nèi)，把勾芡好的汁倒入鍋內(nèi)，翻拌起鍋后裝盤撒上香菜即可。

鍋包肉做法二：

主料；里脊，淀粉，蔥絲，姜絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸，香油，料酒

1將里脊切5毫米厚片掛水淀粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）

2把以上調(diào)料調(diào)好碗汁備用．

3將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩．撈出．

4將炒鍋下底油，放入輔料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入調(diào)味汁炒均即可

回鍋肉做法一：

材料：五花肉、青紅椒、蒜苗、蔥姜蒜、豆瓣醬

1.鍋里放冷水，放幾片姜，將五花肉煮10分鐘左右，撈出洗凈

2.將五花肉切薄片

3.青紅椒切小段，蒜苗切小段

4.姜切片，蒜拍碎

5.鍋中不放油，將五花肉和姜蒜放入翻炒

6.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出來后，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬

7.放入青紅椒翻炒

8.最后放入蒜苗，炒至斷生出鍋

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