小雞燉蘑菇有一個(gè)來歷．說是來源于東北的一句俗話：“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，母雞嚇掉魂”。意思是說，新姑爺進(jìn)到丈母娘家，丈母娘是一定要用母雞燉蘑菇來招待他。因此，新姑爺進(jìn)了丈母娘家的大門，母雞就知道自己的末日到了，就要被與蘑菇燉在一起，作為美味奉獻(xiàn)給新姑爺了，用這還不得嚇掉魂嗎？算了，今兒降溫，多吃點(diǎn)，魂就算了。
主料：童子雞、東北的榛蘑
調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用。
2、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。
4、放入雞塊翻炒均勻，
5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。
8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。
9、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
10 、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。
這個(gè)菜已經(jīng)是東北名菜了，大家一致認(rèn)為好吃 ！
食材營養(yǎng)：榛蘑是東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一，富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被歐美國家列為一等食品。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。經(jīng)常使用榛蘑，可防止皮膚干燥、抵抗某些呼吸道、消化道疾病，預(yù)防視力減退、夜盲也很有效果，特別是經(jīng)常坐在電腦前工作的人，多吃榛蘑對眼睛視力保護(hù)很有幫助；同時(shí)，榛蘑中的多糖成分具有抗輻射、促進(jìn)造血機(jī)能、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
