大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春生萬物生機(jī)勃勃，每個(gè)季節(jié)都有每個(gè)季節(jié)的應(yīng)季蔬菜，春天的應(yīng)季蔬菜主要有香椿、茼蒿、韭菜、油菜、生菜、芹菜等，還有鮮美的春筍。春天是一個(gè)適合養(yǎng)身體的季節(jié)，春天養(yǎng)好了身體，能健康一整年。俗話說“應(yīng)季而食更健康”，多吃一些應(yīng)季的瓜果蔬菜，身體素質(zhì)會越來越好，抵抗力也會越來越強(qiáng)。“春天吃八寶，不把醫(yī)生找”，“八寶”當(dāng)然是指春天的八種硬菜蔬菜啦，具體的做法步驟請看下文，希望對你們有所幫助，也希望你們能喜歡這八道菜，學(xué)會了給家人安排起來吧。
一、油菜炒蝦仁
準(zhǔn)備食材：鮮蝦，油菜，蒜末。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，再加入料酒、胡椒粉和食鹽調(diào)味，攪拌均勻入味腌制一會兒。
2、油菜掰開后清洗干凈，然后將菜葉子和菜梗分開裝盤備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒，炒至變色后盛出備用。
4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入油菜梗翻炒幾下，炒至變軟后放入菜葉子翻炒一會兒。
5、油菜炒軟后，放入蝦仁，加入生抽、蠔油和食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
二、芹菜炒蝦仁
準(zhǔn)備食材：芹菜，蝦仁，胡蘿卜，蒜末。
做法步驟：
1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成段。胡蘿卜去皮洗凈后切成片。大蝦去頭去殼去蝦線，再清洗干凈瀝干水分備用。
2、起鍋燒水，水開后加入一點(diǎn)食鹽和食用油，再放入芹菜和胡蘿卜焯水，煮一分鐘后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色后放入芹菜和胡蘿卜，翻炒均勻。
4、最后加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
三、韭菜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，韭菜。
做法步驟：
1、韭菜清洗干凈切成段，雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎一下，煎至兩面定型后炒散盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱后放入韭菜煸炒，炒至變色炒軟后加入雞蛋翻炒均勻。
4、最后加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
四、韭黃炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：韭黃，雞蛋。
做法步驟
1、韭黃清洗干凈切成段，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱之后，先放入雞蛋液，開中小火慢慢煎至兩面定型，然后用炒菜的鏟子炒散備用。
3、再次起鍋燒油，放入提前備好的韭黃翻炒一會兒，炒至斷生后放入雞蛋，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
五、春筍炒肉
準(zhǔn)備食材：春筍，五花肉，小米辣，蒜瓣，姜片，泡椒，蒜苗。
做法步驟：
1、春筍剝殼后清洗干凈，然后切成薄片，鍋中水燒開，放入春筍焯水五分鐘左右，然后撈起來過一遍涼水，清洗干凈瀝干水分備用。
2、五花肉清洗干凈切成薄片，小米辣斜切成片，蒜切成片，姜切片，泡椒切成小段。
3、起鍋淋入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，先放入五花肉煸炒一下，炒至表面微焦炒出油脂，再放入小米辣、蒜片、姜片和泡椒翻炒，炒出香味。
4、接著再放入食鹽、生抽和老抽，翻炒均勻上色和入味。然后再放入焯過水的春筍翻炒均勻入味。
5、所有食材煮熟之后，放入蒜苗翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
六、香椿炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，香椿。
做法步驟：
1、香椿芽清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入香椿芽焯水，煮至變色后撈起來過一遍涼水，再撈起來擠干水分切碎。
2、雞蛋打入碗中，放入剛剛切好的香椿碎，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱后放入香椿雞蛋煎一下，煎至定型后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面定型后炒散，煮熟即可出鍋裝盤開吃。
七、蒸茼蒿
準(zhǔn)備食材：茼蒿，蒜末，面粉。
做法步驟：
1、茼蒿清洗干凈，瀝干水分后放入一個(gè)盆中，撒上面粉抓勻，使茼蒿裹上一層面粉即可。
2、醬汁：碗中放入蒜末，潑上熱油激發(fā)出香味，再加入食鹽和生抽，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒水，水開后放入茼蒿，開大火蒸5分鐘。蒸熟之后取出來，淋上醬汁即可上桌開吃。
八、菠菜炒胡蘿卜
準(zhǔn)備食材：菠菜，胡蘿卜，蒜末。
做法步驟：
1、菠菜掰開清洗干凈，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，煮至變色后撈起來過一遍涼水，再擠干水分備用。如果覺得太長，可以切成小段或者三小段。
2、胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，刀工不好的可以借用擦絲器擦成絲。起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入胡蘿卜絲翻炒一會兒。
3、胡蘿卜炒軟后，放入菠菜，加入食鹽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
