作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。
3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點(diǎn)： 香噴噴，好吃看得見(jiàn)。
材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中;
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。
材料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、淀粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?/p>
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用?/p>
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
材料： 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。
做法：
1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過(guò)。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開(kāi)水(因?yàn)槌疵妫灰?。
3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒。
4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。
5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
做法：
1、鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過(guò)涼水降溫，然后瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
材料：鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：面條煮熟，過(guò)涼開(kāi)水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，將其倒在碗中備用。
3、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火。
4、燒鍋水，鍋開(kāi)后下面。
5、面滾開(kāi)三次后，撈出，調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油，即可。
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水將生面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開(kāi)水中5分鐘后瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開(kāi)水中過(guò)涼，撈起瀝干水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開(kāi)水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。
6、將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后浸入冷開(kāi)水后再盛入碗內(nèi)。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細(xì)絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續(xù)炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點(diǎn)鹽。
6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開(kāi)，即可出鍋。
7、面條煮好過(guò)涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。
做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒(méi)過(guò)材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
材料：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量
做法：
1、鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來(lái)放在籃子里，用筷子把面抖開(kāi)，讓它不粘在一起
3、另開(kāi)一個(gè)鍋，再放水燒開(kāi)，把抖開(kāi)的面再放下去煮一下
4、水再開(kāi)之后就可以把面撈起來(lái)裝盤(pán)，加入上述所說(shuō)材料拌勻就可以開(kāi)吃啦
材料：堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法：
1、準(zhǔn)備食材
2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀，因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠，吃起來(lái)不好吃，所以要調(diào)稀一點(diǎn)
3、榨菜切小顆粒
4、把香蔥香菜洗凈切末
5、千張切絲，焯水撈起
6、堿面條抖散下入開(kāi)水鍋中，水開(kāi)后大火煮1分鐘左右
7、撈出放在涼水下沖洗
8、把沖洗好的面條平攤在一個(gè)較大的盤(pán)內(nèi)，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連
9、吃的時(shí)候，用漏勺子再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下
10、將調(diào)好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可
材料：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g
做法：
1、首先來(lái)制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿，再慢慢加入水和成較干的面團(tuán)
2、用壓面機(jī)壓成一張張面皮
3、再接著壓出細(xì)圓面條~
4、鍋里水燒開(kāi)后，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可
5、撈出裝入到瀝篩里面
6、趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可
7、這樣面條就制作好了，要吃的時(shí)候下就可以了~
8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)
9、盛到碗里，加入調(diào)料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據(jù)自己的口味添加哈
10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)
材料：小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法：
1、先自己壓了點(diǎn)面條
2、然后煮面條，煮好后撈出來(lái)，熱氣多了點(diǎn)不太清楚。
3、放到一個(gè)盆中，加入橄欖油拌好
4、取一個(gè)碗加入醬油
5、加入點(diǎn)鹽和胡椒粉
6、這樣就行了，把面放入。
7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。
材料：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g
做法：
1、準(zhǔn)備主料
2、用自家做的花生醬，如果沒(méi)有，超市里有的賣
3、小蔥切成很細(xì)的蔥花
4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋
5、鍋內(nèi)坐水，水開(kāi)后下面條煮熟
6、面條煮好了
7、撈出來(lái)放進(jìn)涼開(kāi)水里沖洗一下
8、瀝干水，然后拌上少許的香油，防止面條粘連
9、調(diào)味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)
10、然后再淋上花生醬11)把所有的調(diào)味料都拌勻，就可以裝盤(pán)嘍
材料：機(jī)軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量
做法：
1、機(jī)軋濕面1公斤。
2、準(zhǔn)備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。
3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。
4、做熱干面，面條需提前簞好。鍋中水開(kāi)，下入面條，略燙一下即刻撈起。
5、瀝干水分。
6、倒入準(zhǔn)備好的餐盤(pán)中，刷油，快速抖散面條，以免沾黏。
簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。
7、做熱干面時(shí)，取簞好的面條，在滾開(kāi)的水中燙一下，約莫1分鐘。
8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。
9、淋入涼拌醬油。
10、加入芝麻油。
11、倒入蘿卜干。
12、撒上香菜碎。
13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。
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