1 人做過(guò)這道菜
收藏??yu淇用料
驢肉500克
八角4個(gè)
花椒適量
黃豆醬一大勺
鹽適量（根據(jù)個(gè)人口味）克
姜5片
蔥2根
蒜5-6瓣
干辣椒2個(gè)
老抽適量勺
香葉2-3片
生抽適量
老抽適量
耗油適量
料酒一大勺
五香醬驢肉的做法
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驢肉洗干凈，冷水下鍋，加入料酒，焯出血水，洗干凈備用
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油熱放入，蔥 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香葉，炒香
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炒出香味，加入豆瓣醬，小火繼續(xù)翻炒
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加入適量的水，生抽老抽調(diào)色，料酒，放進(jìn)高壓鍋，20分鐘
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出鍋后的樣子
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出鍋后
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五香醬驢肉
8.6 綜合評(píng)分
211 人做過(guò)這道菜
收藏??文琦俗話說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉”，可見(jiàn)這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會(huì)發(fā)硬，影響口感。百度得知，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神去煩、強(qiáng)筋壯骨。只是忌與荊芥同食。
做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來(lái)下酒，還是需要花費(fèi)一番心思才行。
用料
新鮮驢肉
1kg
花椒20粒
大料5個(gè)
蔥1根
姜5片
蒜5瓣
干辣椒5個(gè)
料酒1湯匙
紅燒醬油4湯匙
黃豆醬4湯匙
白糖5g
鹽酌量
五香醬驢肉的做法
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將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒(méi)過(guò)肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
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將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時(shí)即可
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小貼士
1.紅燒醬油可以用老抽代替
2.隨時(shí)留心收汁情況，每隔30分鐘攪動(dòng)一次，以免糊鍋
3.醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可
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