說到面食，在北方的一些小伙伴兒們一點(diǎn)都不陌生，尤其是到了夏至這一天啊，都會(huì)煮一碗面來吃，當(dāng)然在一些南方的地區(qū)也有一些比較特色的面食，俗話說：“冬至餃子夏至面”，夏至開始吃涼面也不怕肚冷，說說你們最愛吃哪種涼面？

夏至吃面主要是因?yàn)檎切蔓準(zhǔn)斋@的季節(jié)，也是為了紀(jì)念收獲的喜悅。我們比較熟知的一種涼面就是老北京炸醬面了，除了在夏至這一天會(huì)吃炸醬面，在平時(shí)的日常生活當(dāng)中，也會(huì)做炸醬面吃，老北京炸醬面吃起來非常的勁道，有嚼勁，會(huì)有黃瓜絲、一些肉絲炸醬、胡蘿卜絲兒搭配著做成的炸醬。還有一種比較有特色的涼面就是四川的涼面，愛吃辣的小伙伴兒們都是特別的愛吃四川的涼面，四川的涼面用的都是比較簡(jiǎn)單的食材，但是正是因?yàn)樗拇ǖ恼{(diào)料，才會(huì)吃起來特別的好吃，并且也辣的上癮，吃了還想吃。

川味雞絲涼面

夏季美食怎么少的了雞絲涼面呢？那味道叫一個(gè)贊！那雞絲涼面該怎么做呢？

一.材料

準(zhǔn)備細(xì)面條適量、黃瓜半根、雞胸肉適量、油炸熟花生20來顆、香油少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、芝麻醬少許、油辣子(辣椒油)半湯勺、花椒油少許、白糖半茶匙相克食物、蒜2瓣、蔥3根相、榨菜少許

二.做法

1.黃瓜、蔥、蒜、雞胸肉洗凈，油炸米生。

2.備細(xì)面條。

3.鍋里水燒開，加少許鹽、幾滴油，放入面條煮熟。

4.撈出控干后，倒在案板上淋少許香油，抖散、晾涼。

5.鍋中加適量水、取一根蔥打結(jié)放入鍋中，放入雞胸肉煮熟。

6.雞胸肉撕成絲、黃瓜切絲、切蔥花、蒜搗成泥或切蒜粒、榨菜切顆粒。

7.涼面放入盤中，鋪上黃瓜絲、雞絲、榨菜粒、花生、蔥花。再淋上調(diào)味汁拌勻就可以吃了。

8.取大點(diǎn)的容器、加入適量涼面、雞絲、黃瓜絲、油炸花生、芝麻醬、香醋、生抽、油辣子、蒜泥、香油、花椒油、白糖、蔥花，榨菜粒拌均勻。

9.裝碗

三.溫馨提示

面條下鍋煮，不宜煮太久了。抹好油的面條必須抖散，使之互不粘連。(以上備的面條是2個(gè)人吃的量）

面粉加鹽加堿和成團(tuán)醒上十分鐘，期間要做：

1，開水燙油菜、涼水過油菜、控干水備用；

2,西紅柿切碎炒出紅油加入炒好的蛋碎備用；

3,熱油鍋加糖加蔥姜蒜末炒香，加調(diào)好的面醬（醬中加少許水淀粉和勻）煸炒，再加入牛肉丁炒炒炒，至熟盛出備用；

4，黃瓜切絲備用

5，鍋內(nèi)添水燒著，然后將醒好的面團(tuán)搟成有長(zhǎng)度的寬面；

6,開水煮好面撈出，涼水反復(fù)透過；

7,盛面碼菜。奉上前陣子給高考生做的涼面哦

今天夏至吃面條，夏天天氣燥熱，最愛吃的是雞絲涼面，其做法也簡(jiǎn)單：

雞絲涼面的制作方法

原料：烏冬面250克、雞胸肉一片、姜3片、蔥2段、花椒10粒、黃瓜1根、綠豆芽200克

汁料：芝麻醬6湯匙(90ml)、涼開水8湯匙(120ml)、醬油1湯匙(15ml)、蒸魚豉油1湯匙(15ml)、鹽1茶匙(5克)、醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、雞精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜碎、麻辣醬1湯匙(15克)、芝麻少許

1、鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。

2、黃瓜洗凈后切成細(xì)絲，另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯一下?lián)瞥觥?/p>

3、將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥碎，麻辣醬和芝麻。

4、然后再將鍋內(nèi)水燒開，把面條下鍋煮軟，用筷子挑散不要粘連，大火滾開來煮，一旦變軟，就可以出鍋了，然后在清涼的水中過上一兩遍撈出，盛在碗中。

5、將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。

其實(shí)涼面的配料可根據(jù)自己的喜好調(diào)配，喜歡吃葷的朋友可擱上幾片醬牛肉，喜歡吃素的朋友可做三絲涼面，胡羅卜絲，再加點(diǎn)熟雞絲、火腿絲。

有時(shí)我還會(huì)存一點(diǎn)香椿凍在冰柜里，炸點(diǎn)大醬，香椿涼面也很贊。

當(dāng)然最經(jīng)典的還有番茄雞蛋鹵面、茄丁肉鹵面，都是家中常吃的幾種噢。