大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家?guī)硪坏馈笆[爆羊肉”的做法，非常簡單
羊肉是家庭比較喜歡吃的食材，蔥爆羊肉是炒羊肉最佳的做法，配搭辣椒快速翻炒，香辣可口。羊肉炒好了一定要趁熱來享用，涼了羊肉就會有羊膻味了，口感就差了好多，想要炒出正宗的蔥爆羊肉，鍋中就要一直大火翻炒，這樣羊肉炒出來才會好吃。我今天選用了羊的前腿肉，這塊的肉比較容易切成大片，如果在外面買的羊肉是那種新鮮的，要放入冰箱冷凍1個小時以上，這樣就比較好切了。今天小編就和大家來分享這道蔥爆羊肉的做法
主料
羊肉300克、蔥1根、姜10克、
配料
鹽5克、白糖3克、醬油10毫升、花椒3克、干辣椒5克、白酒5毫升
1、首先我們把羊肉切成3毫米左右的薄片，切羊肉的時候羊肉盡量保持半凍的狀態(tài)。
2、大蔥洗凈，就用蔥白部分，切成大的滾刀塊裝盤備用。
3、鍋中倒入食用油，我比較喜歡用菜籽油，涼油下入花椒3克，小火煸炒出香味后，撈出花椒。
4、鍋中加入姜末5克、干辣椒段5克、白糖3克，小火翻炒均勻。
5、鍋中開大火，油溫5成熱的時候下入羊肉片快速翻炒均勻。
6、炒的時候加入白酒5毫升，炒至羊肉變色。
7、鍋中羊肉片變色后，加入醬油10毫升，切好的蔥段大火快速翻炒均勻。
8、出鍋前，撒入鹽5克，蔥段斷生后，就可以出鍋裝盤了，這樣一道美味的蔥爆羊肉就做好了，小伙伴們學會了嗎。
小編貼士
1、炒這道羊肉的時候，一定要大火快速翻炒，這樣才能炒出香味。
2、最后出鍋喜歡吃孜然的，可以來點孜然吃，味道更好吃。
