魚(yú)是我們家做喜歡吃的食材，各種魚(yú)都會(huì)吃，尤其喜歡吃清蒸魚(yú)，鄰居有個(gè)做了30多年的粵菜廚師告訴我了蒸魚(yú)的方法，我一周都要做1次，粵式蒸魚(yú)可以很好的保留魚(yú)的本身鮮味，我一般用鱸魚(yú)或者桂花魚(yú)來(lái)做這道菜，再做魚(yú)的過(guò)程中，有幾個(gè)很重要的竅門(mén)，魚(yú)腹中的黑膜一定要去掉，這樣可以很有效的去腥，用鹽搓洗下魚(yú)身，再用清水沖干凈，這樣會(huì)很有效的去除腥味。

食材

主料

桂花魚(yú)1條、姜5克、蔥10克

配料

白胡椒3克、海鮮醬油5毫升、鹽5克

做法

1、首先我們把桂花魚(yú)洗凈，控干水分后再魚(yú)背部劃一刀，這樣更好的入味，再魚(yú)腹部裝上姜片、蔥段。

2、魚(yú)盤(pán)底用蔥白墊底，把魚(yú)放到上面，魚(yú)身上抹上一層花生油。

3、蒸鍋加水，大火燒開(kāi)后，放入魚(yú)肉，大火蒸7-8分鐘 。

4、蒸8分鐘后，魚(yú)拿出來(lái)，拿掉盤(pán)底的蔥白。

5、魚(yú)身上撒上蔥絲，再撒白胡椒粉3克、鍋中燒熱油，油冒煙后淋到魚(yú)身上。

6、最后把海鮮醬油倒入魚(yú)邊上，不要直接倒魚(yú)身上。

7、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓湯汁和魚(yú)汁混合在一起，這樣一道簡(jiǎn)單美味的清蒸魚(yú)就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、選擇魚(yú)的時(shí)候，選擇1.5到2斤的即可，這樣的魚(yú)蒸出來(lái)最鮮。

2、蒸魚(yú)時(shí)間控制在7-8分鐘，不要蒸太久，魚(yú)肉就老了。