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說(shuō)到廣東的飲食文化

早茶是必不可少的

每逢周末或假日

廣東人便喜歡扶老攜幼

約上三五個(gè)好友

齊聚茶樓“嘆早茶”

“嘆”在廣東話中是享受的意思

顧名思義早茶

茶是必不可少的一部分

以紅茶為主

常見(jiàn)的還有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶等

相應(yīng)的配有干點(diǎn)：餃子、果粉、包子、酥點(diǎn)

濕點(diǎn)：粥類、肉類、龜苓膏、豆腐腦等

干點(diǎn)做工精致，賣相非常好

而每一家茶樓必制招牌蝦餃

半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁

吃之前可以略略窺見(jiàn)晶瑩中透出一點(diǎn)微紅

入口以后輕輕一咬

水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆

糅合出鮮美的口感，讓人回味無(wú)窮

今天教大家一道家庭版的廣式早茶水晶蝦餃

身在外地不必為吃不到早茶而苦惱

待在廣州也不用到店里排隊(duì)

水 晶 蝦 餃

食材

蝦、胡蘿卜

油、澄粉、生粉

鹽、白糖、芝麻油、胡椒粉

做法

1

蝦洗凈

去蝦線

2

去蝦殼

3

取一半切成蝦粒

另一半剁成蝦泥

4

胡蘿卜切碎放入碗中

再倒入蝦仁粒和蝦泥

最后放入白糖、淀粉、鹽、芝麻油、胡椒粉調(diào)味

5

混合攪拌均勻

蓋上保鮮膜

冷藏半小時(shí)

6

另外取一個(gè)碗制作餃子皮

放入澄粉100g、生粉30g

少量的油、白糖

沸水200毫升

攪拌均勻揉成面團(tuán)

7

在案板上撒上個(gè)面粉

將面團(tuán)放在案板上揉搓均勻

面團(tuán)揉成圓團(tuán)蓋上濕布

醒5分鐘

8

面團(tuán)搓成長(zhǎng)條

切成小劑子

9

刀背上刷上油

用手將面團(tuán)壓扁

10

用抹了油的刀背按壓面團(tuán)

讓面團(tuán)成為薄片

11

放入餡料

捏出花褶

12

墊胡蘿卜防止粘底

待水燒開后放上蒸籠

大火蒸6分鐘

香噴噴的水晶蝦餃就做好啦

先學(xué)一道蝦餃嘗嘗鮮

廣州早茶種類繁多

還有。。。

豉汁鳳爪

干蒸燒賣

腸粉

荔灣艇仔粥

棉花白兔仔

廣式早茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些

你最喜歡吃哪道呢