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口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴，肉質(zhì)嫩滑彈，料汁豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，每每吃到都會(huì)走火入魔。

有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……”

對(duì)于小編這種比較懶的吃貨，步驟越簡單越好，所以就有了下面這個(gè)高仿口水雞，味道還是杠杠滴，關(guān)鍵是簡單啊。

用料

雞腿2個(gè)、香蔥、姜片、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鮮醬油、香醋、料酒、白糖、鹽、熟白芝麻、熟花生米適量。

口水雞的做法

1、冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好后立即撈出，放進(jìn)冰水里徹底過涼。

3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把所有調(diào)味料放入碗中，拌勻成調(diào)味汁。

6、調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

7、美味上桌。

小貼士

1、雞肉不能煮得太久，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。

2、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn)。