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今天南方大部分地區(qū)都降溫了，而南京在一場(chǎng)大雪過后，太陽也終于出來了，都說下雪不冷融雪冷，真真是，走在路上手都是冰冰涼的。

天冷的時(shí)候就想捧上一碗熱乎乎的湯食，最好還是甜滋滋的，甜心暖胃。

花生黑芝麻湯圓，做好了放入冷凍室中，想吃的時(shí)候煮上一碗，搭配酒釀更有風(fēng)味！自己做的黑芝麻餡不用擔(dān)心太甜膩，研磨的黑芝麻香氣撲鼻，咬上一口湯圓，淌出心兒來~

食材：糯米粉250g、開水190g、熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g、黃油30g、豬油35g

步驟：

1、先做餡料，將熟花生用搟面杖壓碎，保留少許顆粒感吃起來更棒。

2、花生碎放入小碗中，加入融化成液態(tài)的黃油和豬油，最后加入白糖。

3、最后倒入熟芝麻粉，用刮刀攪拌均勻。（家中買來的生芝麻，放入鍋中小火翻炒，聞到芝麻香味即可關(guān)火，芝麻冷卻后倒入研磨杯中攪拌成均勻的粉狀就是熟芝麻粉了）

4、開始和面，糯米粉中倒入開水，用手?jǐn)嚢璩尚鯛睢?/p>

5、繼續(xù)和面，開始會(huì)很沾手，慢慢面團(tuán)就會(huì)很光滑。

6、取出面團(tuán)放在揉面墊上，用雙手搓滾成長(zhǎng)條形狀，再用刮板分割成均勻的小劑子。（空氣比較干的時(shí)候需用保鮮膜蓋著小劑子，防止變干變硬）

7、取一個(gè)小劑子放入手中按壓扁平。（按壓的時(shí)候中間厚，四周薄一點(diǎn)更好包裹餡料，面片不要按壓的太大）

8、用小勺取芝麻餡料放入面片上。

9、用包包子的手法，將面片四周朝向中間收攏，并捏緊收口。

10、最后將湯圓放入手心，兩手搓滾圓才成型。（包好的湯圓為了防粘需在表層滾上一層糯米粉，準(zhǔn)備好一個(gè)平盤，包好一個(gè)放一個(gè)）

11、燒上一鍋水，水開后下入湯圓，用勺子稍攪拌防止粘鍋，轉(zhuǎn)中小火煮至湯圓都浮起來就熟啦。

12、煮湯圓時(shí)加上酒釀（米酒、酒糟）一起煮，出鍋加上一勺糖桂花，配上小糕點(diǎn)吃，滿足~

小貼士：

1、平盤上的湯圓先放入冰箱冷凍定型，最后裝袋或裝盒冷凍保存即可，同餛飩和餃子的保存方法一樣。

2、我包的是小湯圓，面團(tuán)和餡料的克數(shù)沒稱量那么精準(zhǔn)，包了很多個(gè)，大家可以包大湯圓，或者第一次嘗試的朋友可以將配方量減半。

3、做好的花生黑芝麻餡不干不濕很好包裹，你喜歡更多流心的話可以在原配方上增加油的用量，然后放入冰箱稍冷凍后再包裹，餡料不會(huì)太濕潤淌出來。