不管是看日劇還是日本動漫，要說出現(xiàn)率最高的美食，蛋包飯可以說是當(dāng)仁不讓。就像港劇中的“下面梗”一樣，蛋包飯可是日劇中的美食擔(dān)當(dāng)。去餐館吃個飯是蛋包飯，去上班上學(xué)帶個便當(dāng)是蛋包飯，就連虐個狗還是蛋包飯！
蛋包飯顧名思義，簡單說來就是由蛋皮包裹炒飯，再淋上醬汁制作而成。在無數(shù)的飯料理中，蛋包飯也許算不上是王者，但絕對是一股清流。它普通得不給人壓力。
當(dāng)你看到明黃色的蛋皮，淋上喜歡的醬汁，用勺子撥開蛋皮的瞬間，溫暖的氣息慢慢滲透進(jìn)心情，就像溪水流過海綿，無聲無息，又無法拒絕。它是讓所有人能瞬間感到幸福的天才發(fā)明，吃了就不再感到孤單。
蛋包飯日語寫作“オムライス”（omuraisu），組合了法語“omelette”（意為雞蛋打散后，在蛋液里以胡椒、鹽來調(diào)味，用煎鍋制成的簡易蛋料理），與英文“rice”（米）。明治大正年間，西風(fēng)東漸，日本引進(jìn)不少西餐料理并進(jìn)行了日式改良，蛋包飯正是一款和風(fēng)法式料理。
在日本晨間劇《多謝款待》中，講述了一個蛋包飯的源起：兒童們對豪華的正統(tǒng)法國菜不感冒，簡單的番茄炒飯與蛋包卻令他們贊不絕口。不過一開始它們是分開的，直到天才美食家芽以子靈光乍現(xiàn)，將飯與蛋混合在一起送入口中，深覺無上美味，蛋包飯就此誕生。
當(dāng)然劇情是虛構(gòu)的，與真實歷史無關(guān)。不過由于很多店都自稱是蛋包飯的創(chuàng)始店，其真正淵源已無從考證。其中有兩家店是比較有信服力的——蛋包飯原型始于東京銀座的「煉瓦亭」，而薄蛋皮蛋包飯的創(chuàng)始者為大阪心齋橋的「北極星」。
另外，東京老鋪「泰明軒」因完成了著名導(dǎo)演伊丹十三創(chuàng)造的“蒲公英蛋包飯”，并在其1985年導(dǎo)演的電影《蒲公英》中一炮走紅，所以說蒲公英蛋包飯是真正的日式蛋包飯（日本特有的蛋包飯）開創(chuàng)者也不為過。
▲把蛋汁做成內(nèi)生外熟的歐姆蛋，置于已盛在盤中的炒飯上，用刀一劃，濃稠濕潤的蛋汁傾瀉而下蓋住炒飯，堪稱蛋包飯的華麗演出。
在做好的蛋包飯上錯落有致地擠上幾條番茄醬，就好象妙齡美女穿了絲襪，讓人春心欲動。雖然如今人們的味蕾變得越來越挑剔，單一的番茄醬已不能滿足食客多元化的口味了，不少餐廳出現(xiàn)了咖喱汁、茄汁、奶油汁等可供選擇。但番茄醬，終究是最傳統(tǒng)、最經(jīng)典的存在。
將盤子放在桌子上的那刻，嫩黃的蛋皮還會不安分地抖一抖，金色的雞蛋和紅色的番茄醬相映成趣，看起來好不誘人。雖然有些不忍，但還是一勺子下去，戳開蛋包，里面的炒飯呼之欲出，熱氣四溢。開吃！
蛋包飯最特別的一點(diǎn)就是既有雞蛋的滑嫩醇香，又有大米的成熟韻味，還能感受到豬肉的香氣。三者在醬汁的作用下完美結(jié)合，不僅取悅了味蕾，更治愈了心靈。無論多沮喪，一盤蛋包飯總能讓你瞬間得到安慰。
將提前泡發(fā)好的干香菇切丁，胡蘿卜削皮切丁，和玉米粒、青豆粒一起下鍋焯水，撈出瀝干。
將平底鍋加油燒熱，把豬肉丁和剛才的配料一起下鍋翻炒約2分鐘。再倒入米飯一起炒勻，加少許醬油調(diào)味后，盛出備用。
雞蛋加少許鹽和白胡椒粉打勻，平底鍋倒少許油，倒入蛋液攤成蛋皮。（蛋液不要全部倒光哦，留一點(diǎn)點(diǎn)備用?。┰诘耙嚎煲痰臅r候，把米飯倒在蛋皮一側(cè)。
對折蛋皮，用留下的一點(diǎn)蛋液淋在邊上封口，拿筷子按壓邊緣接縫之后，繼續(xù)加熱1分鐘。然后就可出鍋裝盤，淋上番茄醬啦！
雖然告訴了你做法，但你知道要做一盤好吃的蛋包飯，什么才是重中之重嗎？答案就是：擁有一個平底鍋！
當(dāng)然不是。
是食材。
雖然平底鍋也是必需品啦，但沒有優(yōu)質(zhì)的食材，是做不出治愈心靈的味道的，可能心情還會更差哦~
炒飯可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配，蛋皮是這道料理的重點(diǎn)（敲黑板），如果蛋皮做不好，很有可能會把蛋包飯做成蛋炒飯
或者干脆直接做成炒雞蛋
為了避免以上意外發(fā)生，教大家如何做蛋皮
步驟
黃油量根據(jù)打幾個雞蛋決定，過多的油會使得雞蛋不好定型。
將均勻打散的蛋倒入鍋中。
用筷子瘋狂快速地攪動蛋液。同時麻溜的轉(zhuǎn)動平底鍋。
直至蛋液內(nèi)部結(jié)塊，稍微凝固。
先把一邊的蛋皮翻過去。
顛動平底鍋，讓另一邊的蛋皮也往中間翻，直至翻面。（手殘的寶寶，可以用鍋鏟輕輕翻過去）
最后將蛋包倒在炒飯上，用刀劃開即可享用。這簡直是視覺和味覺的雙重盛典。
但現(xiàn)在江湖上又出現(xiàn)了一種特殊的蛋包飯做好之后在蛋皮上劃一刀就會流出巖漿般的蛋液，那就是爆漿蛋包飯！
一刀下去像火山熔巖噴發(fā)真是不同凡響的蛋包飯呢
但其實爆漿蛋包飯在日本還是一種比較普通的主食因為其神秘感價格賣得還很高如果能自己做該有多好既然如此那我們就動手吧
雞肉 150g切丁雞蛋 6~8個洋蔥 切碎蘑菇 4個切片冷凍青豆 30g飯 一碗別忘了黃油，番茄醬，鹽，胡椒
在平底鍋里放兩大勺黃油融化后先放入洋蔥爆香等洋蔥變得透明之后再放入兩大勺黃油、雞肉、蘑菇然后倒入冷凍的青豆用大火翻炒至雞肉變色加入三大勺番茄醬翻炒
加入適量的米飯、食鹽、胡椒把米飯炒至蓬松
把米飯放到一邊就可以開始制作爆漿蛋啦！我們需要一個直徑約22cm的平底鍋一人份的蛋包飯
需要用到3~4個雞蛋把雞蛋磕入碗中打散
在鍋中加入一大勺黃油黃油溶化后把蛋液一口氣全部倒進(jìn)去用筷子靠近中間攪拌等到底部成型，中間變成半熟狀拿起平底鍋稍微傾斜敲擊鍋柄，同時翻轉(zhuǎn)蛋皮如果太難，也可以用鍋鏟把蛋皮在1/4~1/3處卷起來
抖動鍋面讓蛋皮充分閉合后讓閉合的地方朝上然后迅速把蛋卷倒到炒飯上面接著嘩啦一刀！
噴香松軟的爆漿蛋包飯做好啦！所謂師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行看個人，能不能作出炫酷的爆漿蛋包飯，就看你們的悟性了！
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、提前泡發(fā)好的干香菇切小丁，胡蘿卜削皮切小丁。和玉米粒、青豆粒一起下鍋焯水，撈出瀝干。
3、鍋里熱油，爆香蒜末。
4、把所有配料一起下鍋翻炒，大約2分鐘
5、再倒入米飯一起炒勻，加醬油調(diào)味。
6、盛出備用
7、雞蛋加少許鹽和白胡椒粉打勻，平底鍋倒少許油，倒入蛋液攤成蛋皮。
2個雞蛋加入1小勺的淀粉和適量的鹽攪拌均勻。加了淀粉之后，蛋皮不容易破。
8、在蛋液快要凝固的時候，把米飯倒在蛋皮一側(cè)
9、對折蛋皮，用留下的一點(diǎn)蛋液淋在邊上封口。拿筷子按壓邊緣接縫之后，繼續(xù)加熱1分鐘。
10、做好之后盛出來放到盤子上，上面再淋一些番茄醬，就可以開動了。
番茄醬不能少 ，可以讓蛋包飯吃起來不膩口。
11、小心被“色誘”哦！
12、做成方形的也不錯啊
13、這個要注意，難度稍稍有點(diǎn)大。
14、這里有一個偷懶的辦法，把米飯炒好之后盛出來，擺好造型放在盤子里，
15、然后煎個蛋餅，蓋在上面，把邊邊角角藏到飯下面，最后擠上番茄醬。
16、搞定！上桌！
主要食材：雜糧米飯、雞蛋、精瘦肉、青蝦、胡蘿卜、黃瓜等
小貼士：
1、米飯適當(dāng)加入一些糯米小豆等雜糧，可以使?fàn)I養(yǎng)更加豐富
2、蛋炒飯要選擇剩飯，燜飯的時候可以點(diǎn)些醋和色拉油
3、鮮的雞蛋外表粗糙無光澤，仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔，拿起來晃一晃，里面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。
主要步驟
1、精瘦肉清水煮熟，切??；胡蘿卜和黃瓜切?。?div style="height:15px;">
