每逢佳節(jié)倍思親，每逢過年胖三斤，這是不變的話題。過年雞魚肉蛋大魚大肉是必不可少的，但是話說回來了過年著一周頓頓大魚大肉還是有點受不了的，太膩了。
不妨試試這道美食——虎皮青椒，顏值又高又好吃的菜。只需要一個食材青椒，含有維生素含量高，看著也清爽。過年大魚大肉一定別忘葷素搭配均衡
所需要的食材：青辣椒、植物油、生抽、醋、白糖
1.先將青辣椒洗干凈去根去籽。（去根小技巧：可以把根往里面先按一下，然后往外一拽就掉了）
2.用手把青辣椒壓扁下。
3.取平底鍋加熱倒入植物油。
4.將青辣椒放入鍋中將兩面煎成虎皮色。
5.青辣椒變軟后加入生抽、白糖、醋悶煮片刻即可。
虎皮辣椒香軟可口里面加了醋和糖酸酸甜甜的非常好吃。而且入口非常嫩
青椒含有豐富的維生素，過年都是大魚大肉的一定要注意膳食均衡，這道菜原料便宜，做工簡單。成菜后，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛。雖然簡單，卻是四川民間流傳已久的家常菜。也是以前四川地區(qū)過年必備的一道美食！
今天給大家分享一道寓意美好的甜湯，當(dāng)做年夜飯最后一道美食暖暖胃非常好。小時候吃大席最后一道就是甜湯——米酒湯圓。小朋友們都搶著喝。
俗話說無酒不成宴，所以過年必須的喝酒才有氣氛。但是有些老人孩子都不能喝酒，不妨試試用米酒做成甜湯。這樣也算沾了酒， 有了年宴的氣氛。
所用食材：彩湯圓、米酒（醪糟）、蜜棗、紅棗、白糖、桂花、葡萄干、淀粉
1、把蜜棗、紅棗、葡萄洗干凈后放入水中浸泡15分鐘
2、然后將浸泡好的葡萄干紅棗蜜棗放入鍋中煮5分鐘。
3、然后加入米酒以及桂花進(jìn)行攪拌煮至8分鐘
4、往鍋中倒入五彩繽紛的湯圓煮開。
5、最后加入一些水淀粉撒上白糖就做好啦。
盛一碗出來，米酒飄香四溢，彩色的湯圓五彩斑斕代表著生活多姿多彩。紅棗蜜棗代表日子紅火甜蜜。所以米酒配彩湯圓經(jīng)常是宴席和節(jié)日必備美食食譜，趕緊收藏加入您的年夜飯菜單中吧
過年的餐桌上各種美味佳肴，但是無論你是哪里人，年夜飯的餐桌上一定少不了魚這道美食。清蒸也好，紅燒也罷做一道跟魚有關(guān)的美食代表著人們對年味的一種態(tài)度。象征著年年有余，但是如何做魚不腥呢？今天教你一個妙招，可能你至今不知道
就簡單的三個步驟，簡稱1.泡 2.除 3.腌制。第二個步驟可以說太多人不知道，尤其重要
第一步“泡”：從菜場買好的魚一般都是別人給你處理好過的了魚已經(jīng)掛了，那么我們可以用鹽水先泡個半個鐘頭。如果是活魚可以放鹽水讓魚在里面，魚通過腮呼吸可以很好的去掉沙塵腥味，當(dāng)然淘米水也行。
第二步“除”：大家都聽過龍筋，羊筋，其實魚兒也有筋，烹飪一道美味不腥不柴的魚給魚去筋是關(guān)鍵。
在魚的腮下3厘米左右割開，魚尾上6厘米左右也割開，然后像圖片一樣找出白色的魚筋拍打魚的肚子就可以抽出魚筋啦。通常當(dāng)你烹飪出來的魚腥味特別重就說明沒去筋。
第三步“腌制”： 這一步大家都很熟悉，用蔥姜蒜以及料酒放入魚肚中來腌制魚讓烹飪出來的魚味道更加鮮美。
這就是給魚去腥味的三大步驟，其中第一步和第三步可能每個人都不同，但是第二步給魚去筋這個很多人不知道，特別是一些年輕人。所以今天給大家分享這個
當(dāng)您掌握了這三個步驟，過年燒出來的魚一定是格外美味，上桌就被家人們搶著吃哈哈。最后祝您新年快樂，年年有余
這碗粥雖是南方人的特色，但是無論是北方還是南方都愛它！粥具有滋補(bǔ)的作用，冬天北方比較干燥喝點粥可以潤燥，經(jīng)常喝粥還可以養(yǎng)胃哦！今天給大家分享一道大家比較熟悉的粥皮蛋瘦肉粥，有的人喜歡用大米煮，但是不妨用糯米試試特別香，下面教大家煮米的小技巧15分鐘就可以煮好。
食材：糯米150克、松花蛋2個、肉絲120克、鹽、黑胡椒粉、香油
1、先將米淘洗干凈控水放入袋中，放入冰箱冷藏一夜。
2、煮鍋加水放入冷凍好的米煮至粘稠15分鐘左右。
3、粥熬好后加入肉絲和皮蛋攪拌均勻。
4、加入一勺鹽撒入黑胡椒分鐘煮5分鐘。
5、最后加入蔥花和少許香油攪拌均勻即可。
米冷凍后米組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱后米粒變的松散淀粉開始變成糊狀，就可以在短時間內(nèi)煮出綿滑香軟的粥了，這個方法可以節(jié)省很多時間熬的粥口感也比較綿軟，可口的皮蛋瘦肉粥早晚喝一碗美味又養(yǎng)生好喝的停不下來。
