——【自制咸鴨蛋】——
食材:鴨蛋，高度白酒，鹽，保鮮膜
【制作步驟如下】
步驟一: 這鴨蛋還是老媽托人從老家?guī)н^來的，裝在罐子里，裝上一些米糠，就不會(huì)碰破殼啦！先把新鮮的鴨蛋放入清水中，一個(gè)個(gè)的清洗干凈鴨蛋表面的糞便，不要太用力搓了，以免搓破鴨蛋殼，破了的鴨蛋，拿來腌制容易壞
步驟二:把清洗干凈的鴨蛋放入籃中，控干多余的水分，放到太陽(yáng)底下，將鴨蛋表面的水分全部曬干晾透
步驟三:晾干好水分的鴨蛋放到碗里，倒入高度白酒(度數(shù)越高越好)浸泡30分鐘，白酒起到非常重要的作用，由于高濃度酒本身具有高強(qiáng)度的殺菌效果，可以有效殺滅鴨蛋殼毛孔中的殘留細(xì)菌，使鹽快速的腌制錄鴨蛋中，從而達(dá)到咸鴨蛋快速起油的作用
步驟四:浸泡好的鴨蛋放入鹽中滾一圈，拿一個(gè)裹一個(gè)，一次拿的太多，鴨蛋表面很快就干，粘不上鹽了
步驟五:提前準(zhǔn)備好保鮮膜，把裹滿食用鹽的鴨蛋放在保鮮膜上，卷起來，再把頭擰，依次全部卷好
步驟六:取一個(gè)厚一點(diǎn)的保鮮袋，把卷好的鴨蛋全部放進(jìn)去，袋口收緊，放陰涼處20天，這樣腌制的咸鴨蛋干凈又衛(wèi)生，隨時(shí)都可以腌制，新手也能輕松操作
20天后把腌好的咸鴨蛋取出來，去掉保鮮膜，沖洗干凈外面的鹽水，放水里煮20分鐘就可以開動(dòng)啦(直接放飯上蒸，更省事一些)
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