新的一個農歷牛年快要到了，蛇老板再和大家吹吹牛吧！
今天早晨在百鳥園的游客朋友群里問了問大家對牛了解多少？其實百鳥園游客朋友群里有很多熱愛動物，熱愛自然，熱愛學習的家長和小朋友，總的來說科學素養(yǎng)很高。結果答案卻讓我大吃一驚，居然絕大多數(shù)人，對我們親密的大牲畜——牛，都缺乏必要的了解。蛇老板認為很有必要和大家認真分享一下關于牛的知識。（本來準備敷衍一集“牛年說牛，現(xiàn)在感覺要寫好幾集了。）
其實我們統(tǒng)稱的牛，并不是某一種動物，它們是屬于哺乳綱—》偶蹄目—》反芻亞目—》洞角科（有中空的角）—》牛亞科—》牛族，中的好幾種動物。
不想寫成大部頭枯燥刊物讓大家看起來很費勁，所以分成幾集來介紹一下“?！?。
今天我們主要聊聊家牛，從分類學來說，家牛也是好幾種不同的動物（記住，我們這里說的是生物學上的物種而不是品種）。
1、家水牛
我們南方人一提到牛，基本想到的是這個畫面，畫面里的就是一頭不折不扣的大水牛。合肥老人家嘴里說的“大牯牛”，石臺牯牛降保護區(qū)名字里的牯牛，還有傳說老子騎的青牛都是它。
我們說的水牛和《動物世界》里放的非洲水牛完全不是一個物種，甚至不是一個屬的，從前認為家水牛起源于印度一帶的亞洲水牛，后來基因分析發(fā)現(xiàn)中國水牛應該由其他原產我國野生水牛馴化而來。距今已有4～5000年的馴化歷史。
水牛體長2～3米，體重600～1100斤。角大，極端個體長這樣
腳也大，大蹄子有助于在稀軟的爛泥里減小壓強，不至于陷得太深。毛發(fā)粗糙稀疏，不耐寒，過了秦嶺淮河向北，就少有飼養(yǎng)。汗腺不發(fā)達，水性好，天熱喜歡泡在水里或在爛泥里打滾避暑和躲避蚊蟲。我國飼養(yǎng)的多屬沼澤型水牛，體型偏小，現(xiàn)在南方也有些飼養(yǎng)場引進了西方的河流型水牛，養(yǎng)著用來擠奶。
（像不像哪吒？優(yōu)秀的奶用水?！査＃聦嵶C明，水牛奶確實要比普通牛奶營養(yǎng)成分高很多。）
水牛曾經是農村重要的生產資料。蛇老板小時候，很多住在村里的同學家都幾戶合伙飼養(yǎng)一頭水牛，放學了，看著他們回家放牛，可以騎著牛在田埂、河壩上玩耍，很是羨慕。我也死皮賴臉跟在后面要求騎過幾次，由于牛不配鞍子，頂多蓋塊麻袋片，可以清楚的體驗到牛走路的顛簸與脊骨在騎者屁股底下滑動，感覺刺激又新奇。
2、黃牛
現(xiàn)在世界飼養(yǎng)最多的牛，中亞地區(qū)的人類最早馴化它們，距今可能有近萬年的歷史。祖先以前認為是歐洲原牛，最新研究表明，黃牛的祖先應該還有亞洲原牛等其他的“?！保肿友芯孔C明我國南方的黃牛，特別是皖南皖西一帶的土生黃牛還有很大比例的中國瘤牛的血統(tǒng)。
大家熟悉的黑白花奶牛，日本和牛，西班牙斗牛都是黃牛，黃牛適應性很強，在中國分布很廣，品種也很多，一般體型不大，只有幾百斤，國外的肉牛品種往往一噸多重。不過事情也沒有那么絕對，我國的魯西黃牛、秦川牛都有不輸洋牛的品質。當然，這種怪胎～比利時藍牛不算。
（由于過分變態(tài)的選育，這種肌肉發(fā)達的牛基本不能順產，每胎都需要破腹產）
3、瘤牛
真的的印度神牛本尊，傳說是濕婆大神的坐騎，印度人也尊它為神，所以印度教的信徒不吃的牛肉是這個牛的肉，并不包括水牛。特征就是肩頭有個巨大的瘤狀凸起，所以叫瘤牛。
在印度，非洲，東南亞飼養(yǎng)比較多，耐熱，不怕蚊蟲叮咬，皮張面積大，質量好。我國飼養(yǎng)不多，新研究標明，我國古代也有大量分布一種中國瘤牛，現(xiàn)在基本被黃牛取代或者混血同化。瘤牛的祖先也是原牛，所以可以和黃牛雜交并生出有繁殖能力的后代。近些年有些養(yǎng)牛場也引進了屬于瘤牛的婆羅門牛飼養(yǎng)，并改良我們南方的黃牛。
4、家牦牛
家牦牛分布在青藏高原及其周邊，是高原人民不可或缺的重要畜力，肉、皮、奶的來源。極耐寒，耐粗飼，耐缺氧。是由野牦牛馴化而來，但比野牦牛體型小很多。
（家牦牛和野牦牛的體型對比）
至今西藏的野牦牛還經常和放養(yǎng)的家牦牛交配繁殖，互通基因。
家牦牛還可以和黃牛雜交產出犏牛
好玩的是，雜交后代犏牛，公的基本不育，母的可以繁殖后代。犏牛的產肉產奶性能都比牦牛要強。
5、大額牛
這里要著重介紹一下，在我國云南獨龍江一帶，有個周總理命名的民族～獨龍族。他們飼養(yǎng)著一種獨特的半野化的?！箢~牛，也叫獨龍?！，F(xiàn)在已經成為當?shù)氐牡乩硇詷酥玖恕?/p>
生物學上有的學者認為獨龍牛是個新的物種，但更多的學者認為獨龍牛就是家養(yǎng)型的印度野牛。
（看看印度野牛真容，注意那性感的白絲襪，所以云南人民親切的把印度野牛稱為“白襪子”。）
以上就是人類飼養(yǎng)的幾種家牛，實際上在家牛的分類上除了生物學的分類之外，還有一種根據用途的分類方法，是分為：
1、 肉牛
（比利時藍牛）
2、奶牛
（荷斯坦奶牛）大家受荷斯坦奶牛影響太深，可能認為奶牛都是黑白花的，其實，奶牛也有可能是這樣的
或者其它顏色的。
3、役用牛
這就不要多說了，以前養(yǎng)牛基本都是用來干活的。
4、兼用型
（西門塔爾）就是優(yōu)秀的肉、奶、役兼用型的牛。
做科普我們是認真的
