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癌癥：誰(shuí)在call我？

很多朋友天天喊著“抗癌”，吃各種“抗癌食品”，卻沒(méi)發(fā)現(xiàn)自己的家里已經(jīng)成為致癌物黃曲霉素的聚居地。黃曲霉素到底有多“毒”？咱們今天一起來(lái)看下。

你可能早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)燒烤、油炸、腌肉要少吃，因?yàn)槔锩婧斜讲④诺戎掳┪?。不過(guò)，你也許不知道壞了的花生里面也含有“一級(jí)致癌物”黃曲霉素。

被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為“一類致癌物”的黃曲霉素，是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。它長(zhǎng)這樣：

它會(huì)破壞人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致中毒性肝炎，甚至死亡。另外，黃曲霉毒素B1的致癌性主要表現(xiàn)為肝癌高發(fā)。

向大佬低頭

黃曲霉素這顆命數(shù)極硬的“天煞孤星”，只有在280度的高溫下才能被殺死，諸如開(kāi)水燙煮等普通的殺菌方法，對(duì)它來(lái)說(shuō)根本沒(méi)啥用。

一顆老鼠屎，壞了一鍋粥

你以為這已經(jīng)夠變態(tài)了？不不不，比這更變態(tài)的是——這貨對(duì)紫外線有抵抗力，消毒柜都搞不死它。

真不是恐嚇你，要是平時(shí)不走心，都不會(huì)發(fā)現(xiàn)黃曲霉素離咱那么近！食物里、餐具上、空氣里……

• 發(fā)苦的花生、瓜子、開(kāi)心果、杏仁、松仁、芝麻等油性堅(jiān)果里；

• 發(fā)霉的大米、小麥、玉米、黃豆等高淀粉農(nóng)作物里；

• 有怪味道的芝麻醬、小作坊花生油等油性農(nóng)作物加工品里；

• 長(zhǎng)時(shí)間浸泡（超過(guò)4~5個(gè)小時(shí)）的木耳里；

• 發(fā)霉的茶葉里；

• 長(zhǎng)毛的木質(zhì)、竹質(zhì)的筷子、砧板、鍋鏟等餐具里。

去年買的抹茶粉

發(fā)霉了也看不出來(lái)啊

并不是所有發(fā)霉的食物都含黃曲霉素，發(fā)霉的蘋果、梨、桃、杏、櫻桃等水果上面的霉菌一般是展青霉素，比如這樣：

展青霉素的毒性也不弱，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)也有一定損害。

所以，但凡看到有綠毛，不管是什么質(zhì)地的食品，都一律認(rèn)為有真菌毒素存在。而對(duì)于發(fā)霉的食物，最好的做法就是：都丟掉。

當(dāng)然，你也不必太過(guò)擔(dān)心，黃曲霉素中毒其實(shí)也沒(méi)那么容易。一般來(lái)說(shuō)，一次攝入黃曲霉素后，約1周，毒素就會(huì)經(jīng)呼吸、尿、糞等將大部分排出。除非連續(xù)服用，累積達(dá)到一定劑量。

每次看到老爸一大把一大把地搓洗筷子，洗完還不擦干就放餐柜里，小編的肝兒都在顫抖。要知道，筷子的縫隙本來(lái)就容易藏污納垢，潮濕的環(huán)境更是讓真菌和細(xì)菌歡呼雀躍。

• 選擇餐具時(shí)這樣做：盡量選擇光滑的塑料筷子和不銹鋼筷子。

• 選擇食材時(shí)這樣做：盡量選擇正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不要用小作坊的花生油、芝麻醬。

• 餐后廚房這樣打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之后要記得擦干、晾曬。另外，定期更換餐具也是很有必要的。

• 食材儲(chǔ)存時(shí)這樣做：谷物、豆類等食材要盡量放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。如果它們出現(xiàn)變色、發(fā)霉等變質(zhì)情況，一定要盡快丟掉。

• 日常烹飪時(shí)這樣做：如果家里愛(ài)吃花生油，可以在油熱時(shí)先加點(diǎn)鹽，攪拌10~20秒，再放菜。

• 飲食搭配時(shí)這樣做：多吃蔬菜，魚、蝦等富含硒的食物，牛奶、雞蛋等富含維生素B的食物，對(duì)阻斷人體吸收黃曲霉素有一定幫助。

• 選擇烹飪油這樣做：不迷信現(xiàn)場(chǎng)制作、原生態(tài)的花生油。這類原料中可能會(huì)有一些發(fā)霉的花生，且還可能省略了必要的去毒、去雜質(zhì)的工藝流程。另外，烹飪油的選擇也最好多樣化，不要終年吃花生油、玉米油。

如果你沒(méi)注意吃了上面提到的，可能被黃曲霉素污染過(guò)的食物，出現(xiàn)發(fā)燒，腹痛，嘔吐，食欲減退等癥狀，一定要引起注意，立即停止攝入可能讓你加深中毒情況的食物。

如果癥狀嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)肝部疼痛，一定要及時(shí)去醫(yī)院，根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行補(bǔ)液、利尿、保肝等療法。

本周的“保命大法”傳授完畢，小編不敢保證人人都看得明白，但敢保證