羊年年第一篇博文，潘潘獻(xiàn)上一碗面，祝大家羊年大吉大利，心想事成！
好巧，今年的雨水正趕上正月初一這一天，原本清淡又富有詩(shī)意的雨水，一下子變得熱烈喜慶了。
從雨水開(kāi)始，氣溫逐漸回升、降水也逐漸增多。雨水節(jié)氣養(yǎng)生講究三點(diǎn)，一、防“倒春寒”；二、健脾祛濕；三、準(zhǔn)備養(yǎng)陽(yáng)。為了健脾祛濕，預(yù)防“倒春寒”引起的內(nèi)臟郁熱、人體貪涼的問(wèn)題，在飲食上要保持均衡，吃熱飯熱菜，保持五味不偏，少食生冷之物，少吃吃辣椒，可適當(dāng)吃些較溫些的甜食。還應(yīng)適當(dāng)品味春味，多吃些諸如韭菜、鯽魚(yú)、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等食物。
受“五谷道場(chǎng)”的邀請(qǐng)，用五谷面設(shè)計(jì)一款適合雨水節(jié)氣的美味，我想了想，決定用紫薯面做一碗有臺(tái)灣風(fēng)情，熱乎乎的的麻油雞拌紫薯面，來(lái)預(yù)防“倒春寒”。紫薯面富含花青素，麻油雞在臺(tái)灣被譽(yù)為月子必吃的滋補(bǔ)美食。做一鍋麻油雞，先吃雞肉，再把雞湯放入煮好的紫薯面中，想想就覺(jué)得美味吧~
二人食，原料比例：中能三黃雞1只、老姜150克香油1小碗、臺(tái)灣米酒1小碗、鹽適量、紫薯面兩袋
1.把姜用刀背拍碎
3.放入拍裂口的老姜塊翻炒7-8分鐘，把姜的外皮炒得變色，盡量炒干.這樣姜汁能溶解在麻油中，可以增加身體抗寒能力，達(dá)到溫補(bǔ)的食療功效。4.放入斬好，洗凈的雞塊翻炒至變色。
5. 倒入臺(tái)灣米酒.6.再注入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘.7.注意燉雞的時(shí)候不要蓋嚴(yán)鍋蓋，讓鍋蓋和鍋之間留條縫隙，這樣燉出的雞湯不會(huì)渾。
8.臨關(guān)火的時(shí)候調(diào)入適量的鹽調(diào)味。
9.起另一口鍋，用清水煮紫薯面，煮制八成時(shí)撈出，盛入麻油雞湯，配上雞塊，麻油雞面就做好了。 口味重的話(huà)，可以準(zhǔn)備一碟生抽，用雞塊蘸食。
趁熱吃面~
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