醬燒鱸魚
材料：
鱸魚、五花肉、蔥、姜、胡蘿卜、青豆、干辣椒、花椒粉、醬油、料酒、油、鹽
做法：
1.鱸魚處理干凈，表面劃上幾刀，用鹽均勻的涂抹在兩面，腌制10分鐘左右。
2.燒熱鍋,用姜涂抹鍋底，放入適量的油， 放入鱸魚小火煎。
3.魚煎至兩面金黃色，盛出備用。
4.鍋中留底油，下入五花肉丁煸炒。
5.炒至五花肉出油，表面微微發(fā)黃時，下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒。
6.煸炒出香味后，加入適量水， 再加入醬油、料酒，一起煮開。
7.煮開后，放入煎好的魚， 大火燒。
8.燒至汁收到一半時，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁。
9.加入青豆和紅蘿卜丁一起燒，燒至湯汁收干，撒些小蔥末即可。
干燒香干
材料：
香干、鹽、味精、黃豆醬油、四川豆瓣、姜末、蒜蓉、大蒜、鮮紅辣椒、干辣椒、油、高湯
做法：
1.香干洗凈，切成薄片，臘肉洗凈，切成薄片。
2.起鍋燒油，燒至七成熱，放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節(jié)、蒜蓉爆炒出香味。
3.放入臘肉、香干小火炒勻，加入高湯、鹽小火燜煮5分鐘。
4.撒味精出鍋，裝入干鍋中，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴即可。
蔥香牛肉
材料：
牛肉、洋蔥、老姜、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖
做法：
1.牛肉洗凈，瀝干水分，將牛肉切成小塊，加淀粉、醬油、白糖、料酒拌勻，腌制一會兒。
2.碗中加入適量清水、辣椒醬、醬油、芝麻油、鹽、白糖拌勻備用。
3.姜剁成末，洋蔥切條。
4.鍋中加油，燒至8成熱，將牛肉和洋蔥一起過油，撈出瀝油。
5.鍋中留少許油，大火爆香姜末，轉(zhuǎn)小火，下入洋蔥、牛肉。
6.倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒炒勻即可。
雞蛋炒豇豆
材料：
雞蛋、酸豇豆、油、香蔥、白糖、紅辣椒、姜
做法：
1.把酸豇豆用水沖洗干凈，切成丁，香蔥洗凈切末，姜切末，紅辣椒洗凈切丁，雞蛋打散。
2.熱鍋燒油，油燒至8成熱，下入姜末翻炒出香味。
3.加酸豇豆翻炒2分鐘，加紅辣椒、少許白糖翻炒均勻。
4.把雞蛋液均勻地鋪在酸豇豆上面，用筷子快速劃散開蛋液。
5.翻炒至雞蛋液裹住酸豇豆，加香蔥翻炒均勻即可出鍋。
