豆腐獅子頭
材料:豆腐、肉餡、木耳、雞蛋、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
做法:
1.將豆腐提前蒸5分鐘,擠掉水分,取出壓碎,豆腐中放入肉餡。
2.加入香菜粒、木耳末碎,調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌至上勁。
3.鍋中加入適量清水,在手上抹少許淀粉水,將豆腐餡團(tuán)成球狀,待水溫40度左右時(shí),下入鍋中,小火加熱至定型。
4.開鍋后,小火再燉5分鐘,最后調(diào)入味精、胡椒粉、鹽,撒入香蔥、香菜即可。
香干肉片
材料:豆腐干、芹菜、里脊肉、豆豉、大蒜、青尖椒、小米辣椒、植物油、鹽、剁椒、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精
做法:
1.把所需要的原料全部準(zhǔn)備好,洗凈后切好備用。
2.里脊肉切成薄片,加入生抽、淀粉拌勻,腌20分鐘。
3.起鍋燒油,下入腌好的肉片,滑炒至變色后,撈出備用。
4.鍋中留底油,下入豆豉炒香,再下入豆腐干炒勻,加入半碗清水,蓋上鍋蓋,中火燜2分鐘,加入一茶匙鹽炒勻。
5.加入青紅椒炒勻,再加入芹菜段,大火炒至所有食材斷生。
6.調(diào)入生抽、老抽、剁椒大火炒勻。
7.最后加入雞精、白胡椒粉炒勻即可。
豬肝炒黃瓜
材料:黃瓜、豬肝、胡蘿卜、料酒、醬油、鹽、味精、白砂糖、 大蔥、大蒜、姜、淀粉、大豆油
做法:
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈,切成片。
2.將豬肝洗凈,切成薄片,用精鹽1克,濕淀粉15克抓勻。
3.起鍋燒油,油溫四成熱,放入豬肝炒熟,倒出控油備用。
4.鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒,放入黃瓜、胡蘿卜炒至斷生。
5.加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開,加味精炒勻。
6.加水濕淀粉勾芡即可出鍋。
百合雙瓜
材料:百合、南瓜、青瓜、花生油、食鹽、白糖、雞粉
做法
1.百合掰開,洗干凈,南瓜剝皮,去掉籽,把南瓜、黃瓜洗凈,切成小粒。
2.起油鍋,把南瓜放入,煎至金黃色,加少許清水,煮至熟透。
3.放入百合、黃瓜翻炒1分鐘。
4.最后放入鹽、雞粉、糖調(diào)味,翻炒至熟即可。
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