雜炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇一個；藕；胡蘿卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次遞減；姜末適量；蒜末較多（依據(jù)個人口味）；醬油適量；花椒適量；鹽巴適量；植物油適量
做法
1、將需要的食材洗凈，瀝干水分，切為大小適中相當(dāng)?shù)男l狀，胡蘿卜和藕焯水待用
2、鍋中下少許油，油熱后將花椒粒下鍋爆香，然后倒入杏鮑菇翻炒，加適量醬油提香，翻炒至新鮑菇出水變軟后盛出待用
3、鍋中下油，將蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕條、胡蘿卜條、蒜苔、黑木耳翻炒，加適量鹽巴，繼續(xù)翻炒
4、出鍋前倒入事先炒好的清醬杏鮑菇翻炒片刻，盛出裝盤即可
鮮味萵苣絲
材料：萵筍250克，辣椒(紅，尖，干)30克，蝦油10克，醋5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將萵苣去皮，洗凈切細(xì)絲；
2.紅辣椒去蒂、籽，洗凈切細(xì)絲；
3.將萵苣絲、紅辣椒絲加入蝦油、胡椒粉、精鹽、味精、醋拌勻即可。
果香糖醋排骨
做法
1、肋排清洗干凈，切成5cm的段，洗凈備用。
2、排骨中加入料酒、鹽、生抽，充分抓勻，腌制15分鐘，其實入味。
3、用清水把話梅洗凈。
4、菠蘿去皮切塊，菠蘿芯和菠蘿肉分開裝盤。
5、鍋中放入適量食用油，油溫5成熱時，放入腌制好的排骨大火炸制2分鐘，撈出控油，待油溫6成熱時，再復(fù)炸一遍，至排骨兩面金黃，撈出控油，備用。
6、炒鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，下入菠蘿芯，大火翻炒至菠蘿芯呈膏狀，接著烹入少許料酒，加入適量清水、老抽、生抽、少許鹽和洗干凈的話梅，待水煮沸后，放入炸好的排骨，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燒制30分鐘。
7、待湯汁逐漸變濃后，放入菠蘿果肉，增添提味，最后蓋上鍋蓋燜2分鐘，出鍋前撒入少許熟芝麻點綴，翻拌均勻，即可出鍋。
手捏菜炒蘑菇
材料：小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六個；干辣椒2個；鹽1小匙
做法
1、口蘑洗凈切片待用
2、小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過程中加一點干辣椒碎增添風(fēng)味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）
3、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋
