魚香肉絲
食材：瘦豬肉250g、泡紅辣椒50g、水發(fā)黑木耳25g、萵苣筍150g、蔥白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、鹽2g、清水40ml
做法：
1.將豬肉洗凈后切成絲，用料酒5ml、鹽、少許水淀粉拌勻
2.泡紅辣椒用刀剁碎，蔥白切4cm的長段、姜和大蒜切成碎末
3.黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲
4.將料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁
5.炒鍋放入少許底油，油七成熱時，下肉絲炒散
6.變色后加入泡紅辣椒、蔥白、姜蒜末煸炒出香味
7.放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋
彩椒炒牛肉
食材：牛肉200g、彩椒、西芹2條、生粉、胡椒粉、蒜頭、豉油、糖、小蘇打粉少許
做法：
1.將牛肉洗凈切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌制入味
2.再放生粉水，放少少小蘇打粉，腌大概15分鐘
3.炒之前加少許油，撈勻后先用油爆香蒜頭
4.大火爆炒牛肉，七八成熟就撈起
5.放彩椒和西芹，爆炒一會，把牛肉回鍋
6.最后落個生粉芡（鹽、糖、蠔油、生粉、水）炒勻即可出鍋
西蘭花炒蝦球
食材：鮮蝦、西蘭花、紅椒、蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油
做法：
1.西蘭花去粗莖，掰成小塊，蒜切末；紅椒切菱形片
2.將鮮蝦剝成蝦仁備用
3.炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用
4.炒鍋用小火爆香蒜末，放入蝦仁，用中火拌炒
5.待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖
6.加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒
7.最后加鹽，淋少許香油即可出鍋
