煲仔飯，香氣四溢，米飯香軟，配上濃香的臘味，吃過后回味無窮，臘味的濃香與米飯交融，飯香菜美，吃完整整一煲，最底層還有一層金黃色的鍋巴，干香脆口、口齒留香，一煲滋滋作響的煲仔飯，真能讓人心情愉悅。
第1道、臘味煲仔飯
【材料清單】
大米200克，廣式臘腸2根，臘肉100克，蔥花適量，老抽10毫升，生抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油適量
1、砂鍋內(nèi)壁抹少許油，大米淘洗凈后放入砂鍋內(nèi),加少許水，以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至八成熟。
2、將臘腸放入水中浸泡5分鐘，撈出切片；臘肉切片。將砂鍋蓋打開，放入臘腸和臘肉，蓋上蓋以小火煮大約15分鐘左右，關火。
3、將老抽、生抽、香油、白糖調(diào)勻，淋在米飯上，蓋上蓋，燜5分鐘后開蓋撒上蔥花即可。
第2道、冬菇臘味糯米煲仔飯
【材料清單】
臘腸1條，臘肉100克，冬菇3個，糯米150克，青菜50克，特制醬油5毫升，食用油適量
【制作方法】
1、將糯米洗凈泡水1小時瀝干，放至砂鍋內(nèi)，加油攪拌，再放入適量清水，加蓋開大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至八成熟。
2、將臘腸、臘肉、冬菇洗凈蒸熟，分別切片；冬菇用開水泡發(fā)。
3、炒鍋內(nèi)加適量油，放入準備好的材料翻炒2分鐘，再加入特制醬油。
4、打開砂鍋蓋加入炒好的材料，再放入蒸熟的臘腸、臘肉、冬菇，加蓋煸煮5分鐘，再放入焯燙好的青菜即可。
第3道、魚干臘味煲仔飯
【材料清單】
魚干100克，臘肉50克，臘腸1條，大米200克，香油5毫升，蔥花5克，
【制作方法】
1、將魚干撕成小塊；臘肉洗干凈后切成小段；臘腸洗干凈后切小塊。
2、砂鍋內(nèi)壁抹少許油，大米淘洗凈后放入砂鍋內(nèi)、加少許水，以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至八成熟。
3、將魚干、臘肉、臘腸放在煮好的煲仔飯上，繼續(xù)燜煮5分鐘，淋上香油，撒上蔥花即可。
第4道、咸魚臘腸肉餅煲仔飯
【材料清單】
咸魚30克，臘腸1條，豬肉120克，青菜50克，大米200克，姜絲5克，鹽3克，料酒5毫升，糖5克，醬油5毫升，生粉少許，食用油適量
【制作方法】
1、將大米洗凈，泡15分鐘后瀝干，放入砂鍋內(nèi)，加少許油，攪拌均勻后加適量水，加蓋大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮。
2、將豬肉洗凈后剁成肉末；臘腸洗凈切成丁，用生粉、料酒、醬油、鹽、糖攪打成肉餅；咸魚煎成金黃色。
3、揭開砂鍋蓋，將肉餅和咸魚一起放在米飯上，放入姜絲，淋上少許油，加蓋以小火燜約15 分鐘。
4、將青萊洗凈后放入沸水中焯燙，加在燜煮好的米飯上即可。
第5道、臘腸雞腿煲仔飯
【材料清單】大米200克，雞腿1只，臘腸100克，青菜50克，生粉5克，鹽3克，糖2克，酒5毫升，特制醬油5毫升，酒料10毫升，食用油適量。
【制作方法】
1、將米洗凈泡水15分鐘瀝干，放至砂鍋內(nèi)，加少許油攪拌，再加清水，加蓋開大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮。
2、將臘腸用開水焯燙；雞腿洗干凈切塊，用所有調(diào)味料腌約15分鐘。
3、揭開鍋蓋加入臘腸、雞腿肉，沿砂鍋邊內(nèi)側(cè)淋少許油，加蓋小火煮約15分鐘。
4、取出臘腸切片，淋入特制的醬油攪拌米飯，再放回臘腸片加蓋燜5分鐘。
5、將青菜洗凈，用開水燙熟，加入煲仔飯內(nèi)即可食用。
第6道、黃鱔臘味煲仔飯
【材料清單】大米200克，黃鱔1條，臘肉適量，蔥花5克，醬油10毫升，鹽6克，食用油適量
【制作方法】
1、將黃鱔宰殺，去頭和腸，切成小塊；臘肉切塊，一起放入蒸籠蒸熟。
2、砂鍋內(nèi)壁抹少許油，大米淘洗凈后放入砂鍋內(nèi)，加少許水，以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至八成熟。
3、將切好的黃鱔和臘肉放在米飯上，再淋上生抽、醬油、適量食用油，續(xù)煮10分鐘后關火，燜3分鐘開蓋撒上蔥花即可。
第7道、鴛鴦臘肝腸煲仔飯
【材料清單】臘腸2條，肝腸1條，臘肉50克，大米200克，青菜50克，特制醬油少許，食用油少許
【制作方法】
1、將米洗干凈泡水15分鐘瀝干，放至砂鍋內(nèi),加少許油攪拌，再加入適量清水，加蓋開大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮。
2、把臘腸、肝腸、臘肉用熱水焯燙洗干凈，青菜摘洗干凈。
3、把臘腸、肝腸、臘肉加入米飯上，沿砂鍋邊內(nèi)側(cè)淋少許食用油，加蓋小火煮約15分鐘。
4、取出臘腸、肝腸、臘肉分別切成4塊，淋入特制醬油攪拌米飯，放回砂鍋內(nèi)加蓋燜5分鐘。
5、將青菜燙熟，加入煲仔飯內(nèi)燜5分鐘即可。
美食小提士:
煲仔飯用料不是固定，可就地取材或搭配自己喜歡的食材，用葷素搭配的方式放在小砂鍋中更美味。
