白玉菇炒青菜
食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：
1、白玉菇切去根部，清洗干凈控干水分；
2、青菜擇好洗凈，菜梗菜葉分開；姜去皮洗凈切絲，蒜剝皮洗凈切蒜蓉；
3、熱鍋冷油，放入姜絲蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒，加入青菜葉翻炒均勻，加生抽、白糖、鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤
胡蘿卜肉丸
食材：胡蘿卜、前腿肉、香菇、雞蛋、干香菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉
做法：
1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿卜清洗干凈，再把香菇和胡蘿卜切碎，裝入碗中；把肉洗凈剁成肉泥；
2、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿卜裝入碗中，放點(diǎn)鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉攪拌均勻；把拌好的餡揉成一個(gè)個(gè)團(tuán)；
3、起鍋，鍋里倒入清水，放上屜板，把香菇胡蘿卜肉丸放下去蒸，蒸10分鐘；
4、肉丸子出鍋后，另起鍋，放少許油，油燒至冒青煙，加入清水，放生抽、蠔油、鹽，最后來(lái)上一勺生粉水收汁；把汁淋在香菇胡蘿卜肉丸上，灑上一些蔥花即可。
京醬肉絲
將豬瘦肉洗凈，切成均勻細(xì)絲
加入料酒、鹽、濕淀粉、蛋清抓勻上漿
將蔥白切成絲，碼放盤子中
炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下肉絲炒至變色，盛出待用
炒鍋?zhàn)⑸僭S油，下蔥末爆香，放入甜面醬略炒，加入少許清水、料酒、白糖、味精不停炒動(dòng)，待變色出香味，倒入肉絲翻炒均勻
出鍋盛在蔥絲上面，食時(shí)拌勻即成
臘腸炒荷蘭豆
荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成
紅燒土豆
土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊
鍋燒熱，下油，放入一個(gè)八角炒香，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下
加水快要沒過土豆，中小火燒十來(lái)分鐘
嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調(diào)味翻炒，收汁濃稠即可出鍋
洋蔥炒肥牛
食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉
做法：
1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋?zhàn)?，水開后放入肥牛；用筷子撥散，關(guān)火；攪動(dòng)至肥?；咀兩珦瞥?；
4、燒鍋?zhàn)?；小火油五成熱時(shí)放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；
5、洋蔥半透明時(shí)放入肥牛；翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可。
干鍋鴨腸
做法:
做法:
1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3厘米長(zhǎng)的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香。
3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色。
4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘。
5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌即可。
尖椒豆干炒臘里脊
食材：臘里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法：
1、臘里脊肉用水泡1小時(shí)，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐干炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、臘里脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調(diào)味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。
青紅椒炒貝肉
食材：貝肉、青紅椒、麻椒、姜絲、蔥花、生抽、鹽
做法
1、姜切絲，青紅椒切斜絲，蔥切蔥花。蒜瓣切粒。鍋內(nèi)放油燒熱。
2、麻椒、蔥花蒜粒爆香。用時(shí)發(fā)現(xiàn)干紅辣椒沒了。倒入貝肉，翻炒。
3、貝肉易熟，炒三四分鐘，放入青紅椒翻炒兩下，倒入適量生抽，適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
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