最近天氣漸漸熱起來了，胃口也不怎么好，所以就做了幾道開胃下飯小涼菜，簡單快手，家里平時如果來客人也可以做來吃。
撈拌金針菇的做法
用料：金針菇200克、干豆腐150克、黃瓜150克、木耳適量、香菜適量、精鹽0.5克、醬油3勺、撈拌汁120毫升、蔥2克、蒜2克、味精適量。
1.黃瓜洗凈，金針菇用開水煮軟，撈出放涼，干豆腐準(zhǔn)備好，香菜摘凈，洗凈切成小段
2.干豆腐切成細(xì)絲，放入開水煮軟，撈出放涼，黃瓜切成細(xì)絲，木耳泡發(fā)好
3.準(zhǔn)備大蔥，蒜，將蔥.蒜切成片，準(zhǔn)備一瓶撈拌汁，菜里倒入撈拌汁拌勻，放入味精。
涼拌菜苔的做法
1.青菜苔清洗干凈后控下水，蒜瓣去皮后切成末。鍋中加入水燒開后，將青菜苔放入水中。加入少許鹽和食用油，這樣會使青菜苔保持碧綠的顏色。煮大約2分鐘，將此菜煮熟即可。
2.將菜苔撈出控水后放入盤中，加入蒜末、芝麻油、鹽、熱炒仙露拌勻食用。
涼拌海帶絲的做法
用料：海帶絲50克、胡蘿卜50克、食鹽1茶匙、蒜5克、干辣椒3個、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、植物油1.5湯匙。
1.準(zhǔn)備好所用食材，海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷。
2.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；鍋中注入水，燒開下入泡發(fā)的海帶絲和胡蘿卜絲焯水，焯水的海帶絲和胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝干水分。
3.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和鹽，另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，瀝干水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油拌勻即可 。
涼拌白菜的做法
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。
2.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
3.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
涼拌小白菜的做法
1.小白菜洗干凈備好，姜、蒜、紅辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）
2.把小白菜隨意折斷，短一點，放入鹽拌勻，腌漬10分鐘，鹽的量要掌握好，不要太多，達(dá)到微微咸一點就可，紅辣椒打磨成粉狀（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步驟），辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的開水?dāng)嚢瑁瑺C下，微涼在放入味素拌勻融合。
3.姜蒜都剁成細(xì)末狀，腌漬好的小白菜擠出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末。
4.帶上一次性手套或者手套食品袋抓拌均勻，要抓拌才好哦，好了可以直接吃，冰箱冷藏1小時候味道更佳。
烹飪技巧
拌的時候要手抓拌均勻，味道能更好地融入一起。辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的哪種，多放一點沒關(guān)系，很調(diào)味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。
