韓式辣醬炒五花肉
用料：
韓式辣醬1大勺；大蔥2根；洋蔥一個；五花肉200g。
做法：
熱油鍋下大蔥和洋蔥炒香。
放入五花肉和韓式辣醬，炒至辣醬完全包裹住肉后出鍋。
五花肉炒酸菜
用料：
酸菜一棵；五花肉200克；蒜適量；姜少許；糖一勺；雞精一勺。
做法：
姜蒜拍好，五花肉切片，酸菜切好。
下點底油煎至五花肉微焦。
下酸菜翻炒，加糖、雞精各一勺，酸菜有咸味適量加一點點鹽。
韓式烤五花肉(平底鍋版)。
用料：
五花肉1斤；韓式辣醬1勺；番茄沙司(根據嗜辣程度替代部分辣醬，可不放，最多?勺)；蜂蜜1勺；生抽1勺；芝麻油(香油)1勺；芝麻1勺；姜末蒜末適量。
做法：
五花肉洗凈，擦干，切片。
(大約1-1.5厘米厚。厚一點烤熟以后外焦里嫩不會干柴~)
把上述所有料汁放一起調勻。
(番茄沙司可以根據嗜辣程度自行調整，替代部分韓國辣醬，可不放，最多放?勺，放太多就成番茄味兒的烤肉了…)
用調勻的調料腌肉10-20分鐘。
不要太久喔~
一片一片夾進平底不粘鍋，不用放油，中小火煎~
(如果是不帶涂層的普通鐵鍋，就需要放一點油了，先小火，肉片開始出油之后改中小火)
翻身~兩面都煎得微焦就可以啦~
夾進生菜趁熱吃吧~~~
梅干菜炒五花肉
用料：
梅干菜滿手抓兩三把；五花肉800g；料酒4大勺；生抽3大勺；老抽1勺；冰糖50g；生姜3片。
做法：
做這道菜呢一定要選擇干爽的梅干菜，軟綿綿的難堪大任。我用的是老媽自制的，形態(tài)有些像茶葉梗，因為很干凈，也就沒有再清洗。
美國人殺豬不放血，豬肉容易有臭味，因此需要額外處理。先將豬肉切成兩大塊，冷水下鍋，加生姜，火開到最小，使水一直處在沸點以下，加熱30分鐘左右。此時豬肉內部基本上還是生的，但是鍋里的水已經變濁，并會有不太好聞的味道。。。之后取出豬肉清洗干凈。
將洗凈的豬肉切成3厘米見方的小塊，擦干水分，平底鍋不放油，中火加熱，將五花肉的兩面稍煎一會兒，煎至表面略有焦黃即可，不需要完全煎熟。
撈出煎好的五花肉，利用鍋內的底油（如果不夠就再加少許蔬菜油）小火將冰糖融化，把五花肉倒入，大火翻炒均勻，裹上薄薄的一層糖汁。（這一步完全是因為我個人嗜甜，不愛甜味的可以省略這一步，或者在步驟五中加少量白糖調味即可）
依次加入料酒，生抽，老抽。如果不夠咸可以再加一點生抽。但是不需要加鹽，因為之后再加入梅干菜，咸味就足夠了。大火翻炒一會兒后加蓋小火燜兩三分鐘，注意千萬別把里面的醬汁煮干了。
最后抓兩大把干菜，中火翻炒均勻。差不多翻炒一兩分鐘，等干巴巴的梅干菜染上油亮的色澤時，就等于是完成了。
五花肉蒸魚
用料：
鮮魚一條；五花肉（肥瘦相間，去皮）幾片；姜適量；蔥適量；紅椒適量；花雕酒一勺；醬油適量；鹽適量；食用油適量。
做法：
將魚洗干凈把水瀝干放入盤內。
把五花肉去皮切片，姜蔥蒜紅椒全部切絲、
先用鹽均勻抹在魚身上（少鹽）再淋一勺花雕酒。把五花肉蔥絲姜絲紅椒絲按順序在魚身上擺好、留點蔥絲備用。??在魚和盤子之間墊根筷子、把筷子一分為二，墊在盤在上，總之不要讓魚身貼在盤子上，一定要隔開。
上鍋大火蒸15-18分鐘，起鍋、把預留的蔥絲擺在魚上、燒點油趁熱澆在魚身上、這時馬上淋點醬油。起鍋開吃吧。肉質特別鮮嫩多汁。
五花肉燜腐竹
用料：
五花肉；腐竹；蒜苗；醬油；鹽；雞精；蒜頭。
做法：
五花肉洗干凈，放進鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點。
腐竹折成5cm左右長度，放進溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。
蒜頭拍碎，蒜苗切段。
鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。
加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關中火，煮三分鐘。
開鍋蓋，翻炒幾下，盛出盤。就可以開動了。
豆筋燒五花肉
用料：
豆筋4根；五花肉1000克；香蔥一小把；姜1塊；桂皮1小根；干辣椒5個；香葉3片；八角2個；料酒15ml；生抽少許；白糖少許；鹽適量。
做法：
將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。
豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。
鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結，大火燒開后蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。
五花肉燉豆腐
用料：
五花肉200g；北豆腐1塊；蔥段1小塊；姜2片；干辣椒4個；八角1個；料酒8g；生抽10g；老抽5g；糖4g；清水700ml；鹽4g；油8g。
做法：
五花肉洗凈后切片。
鍋內燒熱，放入油、蔥段、姜片、八角、干辣椒、五花肉片，翻炒一會兒至肉變色，放入料酒、生抽、老抽、倒入清水。
把豆腐放在手上，用刀切塊，水燒開后放入豆腐塊，蓋上蓋，轉中小火，燉煮20分鐘，開蓋后加入適量鹽，撒蔥花。
春筍炒五花肉
用料：
春筍；五花肉；青椒；浸辣椒；青蒜；水淀粉；生抽，老抽；鹽，味精，油。
做法：
春筍去皮，對半切，鍋置火上放水，放春筍煮10分鐘，撈起晾涼，切片。待用。
五花肉洗凈，切片，放鹽，料酒。生抽，老抽，水淀粉抓均勻，放花生油拌勻。淹10分鐘。
青蒜洗凈切段，青椒洗凈，浸辣椒，都切片。
鍋燒熱，放油，油溫5成熱放五花肉炒至五花肉變色，將五花肉扒一邊，放青椒，鹽，炒至斷生。放春筍，青蒜，浸辣椒，味精，放少量的開水炒勻出鍋。
秘制烤五花肉（老好吃了）
用料：
五花肉一斤蒜七個，洋蔥四分之一個；生抽、料酒、蠔油適量香油適量；淀粉、白糖、鹽適量。
做法：
五花肉放入清水中，加八角、花椒、一勺料酒大火煮5分鐘。
撈出五花肉用筷子就鍋內水晃動清洗一下，撈出放稍涼，將五花肉切成兩厘米厚的切片！
五花肉內加入適量鹽、白糖、淀粉、姜片、蒜片、四分之一洋蔥、料酒、蠔油、香油用手抓勻，再加入適量清水，五花肉一半水量即可！以上用料我都是隨意加，沒有具體稱過用量，親看著整吧別整太多鹽就成！喜歡胡椒粉的親可以加點，我家娃不喜歡我沒加。腌制四個小時以上，我都是晚上腌好第二天烤！
將腌制的稍許料汁倒入小碗加少許蜂蜜（轉化糖漿我試過也很好）備用，烤箱預熱200度放中層，上下。
火烤20分鐘（各家烤箱各異）親看到表面上色呈醬紅色，肉香四溢聽到烤箱內烤肉滋滋作響！將烤肉取出翻面涂抹料汁，翻面入烤箱烤到表面上色取出即可！
用以上腌料腌制雞腿，烤雞，烤豬蹄味道都很不錯哦！我的萬能腌料，親有空試試！
好吃好吃，趕緊擼唄，別等了！
小火慢燉五花肉
用料：
五花肉1kg；大蒜；小蔥；姜；生抽；老抽；料酒；糖。
做法：
首先呢，姜切片，蒜剝皮，切掉小蔥的根部然后洗凈。完成后就是下面的樣子，大家感受一下。
然后呢，把姜蔥蒜放入鍋里，大家繼續(xù)感受。
接著呢，把五花肉洗干凈（洗得白白凈凈呦）。如果買回來的五花肉比較厚，那就從中間切一下，太厚了不好入味。小胖子買回來的五花肉的厚度目測是1厘米左右。將五花肉溫柔地擺放入鍋內，切記要溫柔，不要太粗暴。
各項食材都就位以后就到了最關鍵的一步——加調料。
中餐的奇妙之處就在于同樣一道菜不同的人做出來的味道、口感卻可以大相徑庭。調料如何放確實是根據個人喜好，并沒有一個統(tǒng)一的標準，這也是中餐博大精深之所在。廣東人口味就偏淡一點。
以小胖子這次做的為例，肉大概有1kg，調料呢大概就是一碗生抽、三大勺糖、半碗料酒，再滴入幾滴老抽，然后加水，水稍稍沒過五花肉即可。
后面的事情就很簡單了，大火燒開，然后蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉，先燉大約1小時，然后把五花肉翻個面，再接著慢慢燉45分鐘。
這會是一個香氣四溢各種就要把持不住想嘗一嘗的過程。
用小火慢慢燉好五花肉后，再用剪刀把五花肉煎成一塊一塊的，這道菜就算是完成了。香噴噴的。
然后，就沒有然后了。都餓壞了，趕緊開動吧。
糖醋五花肉
用料：
肥瘦相間五花肉；姜；油；料酒；醬油；白糖；醋；開水。
做法：
五花肉焯水后洗凈瀝干水切塊，姜切片，熱油鍋。
炒香姜片，下入五花肉炒，依次加入一湯勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，混合翻炒一下，
再接著加入漠過五花肉的白開水，大火煮開改中小火燜煮，煮到料汁剩少許，改大火收汁，感覺肉汁有粘稠感時方可盛盤。
家常辣炒五花肉
用料：
五花肉300g；青紅辣椒適量；洋蔥半個；生抽；蠔油；姜片；辣醬一小袋25g；
家常辣炒五花肉的做法1(原料的處理)
五花肉去皮切片。根據自己的喜好將五花肉切片，這里切的比較薄。如果覺得肉不好切，可以把肉放進冰箱的冷凍室冷凍1個小時，再拿出來切片就比較容易了。
青紅辣椒洗凈去蒂去籽切成塊。洋蔥切塊。
辣醬加上一勺蠔油和一勺生抽攪拌均勻，調成料汁。辣醬、生抽和蠔油都有咸味，這個料汁中就不需要額外加鹽。
家常辣炒五花肉的做法2。(烹飪過程)
鍋內倒少許的油，放入肉片，小火慢煎，煎至肉片微卷。這樣能把肉片中的油脂煎出，這樣五花肉吃起來口感就不肥膩了。
放入姜片，再倒入調好的料汁，轉中火，將肉片同姜片辣醬一起爆香。
放入辣椒和洋蔥，轉大火翻炒均勻即可。辣椒和洋蔥易熟，大火翻炒幾下就行，這樣辣椒和洋蔥的口感比較清脆。
豆腐煎燜五花肉
用料：
嫩豆腐個人喜歡；五花肉適量即可；青蒜適量即可；糖一小勺子；鹽適量即可；醬油適量即可。
做法：
把豆腐切成一塊一快，不要切太薄了，一塊豆腐分成倆塊就行了。
把鍋燒紅放油，油燒開一半熱，這時候放入豆腐，一塊一塊放，開始中小火煎，油太熱的時候轉為小火，一定要溫柔。
盡量四面都煎一煎，這樣沒那么容易散掉，煎成金黃色即可，撈起...再放其余豆腐煎....
五花肉盡量選有一層一層的，不肥不瘦才好吃，切成一小塊，備用...
這個時候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小點鹽，倆面成金黃色即可。
這個時候把豆腐加一起，調味...鹽，糖，醬油，分量個人喜好，稍微加一點點水...
把青蒜，頭的位置用刀拍一下，切一小段，加入鍋中一起翻炒一下，溫柔點，直到青蒜變軟即可....
上盤....開吃....
五花肉燒素雞
用料：
五花肉500g；素雞500g；蔥、姜、辣椒和青蒜適量；八角1個；桂皮1節(jié)；生抽醬油適量；紅燒汁適量；油和鹽適量。
做法：
準備食材
中火熱鍋熱油，加入蔥、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制變色。
加入醬油和紅燒汁炒勻后加入八角、桂皮、鹽和適量的水，中小火燉20分鐘左右。
大約20分鐘后（或者水還有一半的時候）加入素雞翻炒均勻，繼續(xù)中小火再燉10分鐘左右或直到湯汁收的差不多了。
拌入青蒜關火就可以出鍋了。
五花肉卷金針菇
用料：
五花肉；金針菇；鹽；醬油；味精；調和油；白酒。
做法：
五花肉切片，然后用醬油和白酒腌10分鐘左右，去去肉腥。
金針菇洗凈。
用五花肉卷住適量金針菇，再用牙簽固定好。
放在不粘鍋里小火慢慢煎，同時放入少許油。
一面煎好再翻另一面煎。
兩面都煎好，加些鹽、味精和少量水，小火慢慢燉，收湯即可。
因為五花肉用白酒腌了，所以味道很獨特哦～
腐竹燒五花肉
用料：
五花肉；腐竹；姜；香葉；料酒；老抽；鹽。
做法：
將五花肉洗凈，切成方塊狀；姜切成大片。
將肉塊與姜片入清水中，煮沸后撇除表層浮沫，用溫水沖凈。
腐竹用清水浸泡40分鐘左右，待其變軟后，瀝干切段狀。
鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，下肉塊翻炒，煸炒至油脂溢出。
下香葉，入老抽炒至上色均勻后，烹入料酒。
倒入熱水（蓋過肉的表面），大火燒開后加蓋，改小火燜40分鐘。
放入腐竹，改中火，燜煮15分鐘至湯汁濃稠，鹽調味即成。
辣白菜炒五花肉
用料：
米湯150ml；五花肉200g；辣白菜200g；韓式辣醬1大勺；小尖椒2個。
做法：
五花肉洗凈放入冷水鍋內加蔥姜煮熟，撈出晾涼。
五花肉切薄片，辣白菜切塊，小尖椒切小段。
鍋內刷一層油下五花肉煎至出油。
倒入辣白菜翻炒1分鐘。
倒入米湯和辣醬炒勻，蓋蓋小火燜至湯汁濃稠。
出鍋前撒入小辣椒即可。
壓鍋蘿卜五花肉
用料：
五花肉100克；白蘿卜1根（700克左右）；料酒2勺；白胡椒粉3克；姜10克；白糖3克；鹽3克；雞粉3克；蠔油5克；生抽20克；骨頭高湯（沒有用清水也行）250克。
做法：
帶皮五花肉洗凈切0.5厘米的厚片，白蘿卜去皮橫著切成1厘米的厚片。1勺料酒2克白胡椒粉拌勻五花肉略腌五分鐘。
熱鍋下一丟丟的油放入五花肉煸炒變色。
白蘿卜段碼放在高壓鍋鍋底，五花肉鋪在白蘿卜上面。
鹽、雞粉、剩下的料酒和白胡椒粉、白糖、生抽、姜切薄片、骨頭高湯（沒有高湯，白水也可以啦）（平時我總是熬一些高湯凍成高湯塊備用，也很方便）拌勻。
調好的料汁倒入有蘿卜和肉的高壓鍋，加蓋大火燒開，上汽之后轉小火壓15分鐘關火。散氣之后開蓋，再上火開大火略收緊湯汁。
電高壓鍋我沒用過，功能實在太多反而搞不明白應該怎么用。總之就是上汽之后小火15分鐘散氣就好了。然后可以盛出來用砂鍋在火上收汁?，F在好多電高壓鍋也有開蓋收湯的功能，直接在電鍋里收湯也行。
烤五花肉腌制
用料：
五花肉500g；孜然粉15g；蠔油30g；蔥白30g；姜片20g；糖10g；鹽10g；黑胡椒粉10g。
做法：
選優(yōu)質五花肉。
放入容器中，加入姜片、蔥段、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、拌勻后腌制40--50分鐘即可。
