魚(yú)香豬蹄
材料：
豬蹄兒2個(gè)，生姜一小塊兒，香醋一小勺，料酒一勺，老抽一小勺，水淀粉一大勺，白糖一小勺，植物油適量，郫縣豆瓣醬適量
做法：
1.豬手清洗干凈，切塊兒，生姜洗凈切片
2.上鍋添水，冷水倒入豬手，大火煮十分鐘左右焯水撈出，瀝干水分
3.上鍋燒油，油溫五成熱，倒入豬手，翻炒至表皮金黃鏟出
4.鍋底留油，倒入郫縣豆瓣醬，料酒炒出紅油，倒入豬手翻炒一分鐘，倒入蓋住豬手的開(kāi)水
5.倒入白糖，香醋，老抽，加入姜片大火煮開(kāi),換小火燜煮20分鐘左右（水分還剩五分之一）
6.準(zhǔn)備碗,放入香醋，白糖，水淀粉調(diào)成汁，倒入鍋中，翻炒勻，使豬手都包裹上汁出鍋
五花肉炒土豆片
食材：土豆、五花肉 200克、豆瓣醬或麻辣香鍋調(diào)料、紅色菜椒或者干辣椒適量、鹽 適量、姜三片、青椒適量、蒜末四五顆蒜瓣量；
做法：
土豆切片，不用太薄，適當(dāng)就行，土豆如果比較大就對(duì)半切片，怎么切無(wú)所謂了；
蔥姜蒜切片，青紅椒切段；除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細(xì)一點(diǎn)蒜末備用；
五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。我的五花肉讓賣(mài)家去皮了；
土豆片切的薄可以省略這一步，土豆片入開(kāi)水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個(gè)程度，咬一口就知道了哈哈；
先不開(kāi)火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開(kāi)都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋），然后才開(kāi)火慢慢煸炒五花肉到有一點(diǎn)焦黃和油脂出來(lái)；
加入蔥姜蒜和豆瓣醬一勺翻炒出紅油，有時(shí)候我也會(huì)用麻辣香鍋調(diào)料；
下入煮好的土豆片和青紅椒繼續(xù)翻炒，讓五花肉的油脂煸一會(huì)土豆片，關(guān)火加入蒜末即可出鍋。想適當(dāng)?shù)我坏卫铣樯仙参磭L不可；
加了豆瓣醬基本就不在加鹽了，我喜歡最后出鍋前烹點(diǎn)醋。
雙椒回鍋肉
材料
青紅椒、五花肉、郫縣豆瓣醬
做法
準(zhǔn)備好爆鍋的料，我喜歡吃蒜，所以加了些整顆的蒜瓣方肉切薄片
起鍋燒油配料下鍋爆香
肉片下鍋翻炒倒醬油
倒郫縣豆瓣醬再加一點(diǎn)蠔油，翻炒至肉片入味加入青紅椒塊炒熟就可以出鍋了
臘腸蒸南瓜
用料：臘腸 1根 ，南瓜 200g ，剁椒 適量 ，蒜 2瓣 ，生油 適量 ，耗油 適量 ，白砂糖 適量 ，香油 適量 ，香醋 適量
做法：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.南瓜切塊洗凈。
3.臘腸和蒜分別切碎。
4.1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調(diào)成醬汁。
5.塔吉鍋內(nèi)刷上一小勺油，剛剛可將底盤(pán)沾滿(mǎn)油即可。
6.放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上。
7.淋上醬汁蓋好蓋子。
8.燃?xì)鉅t或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。
花生蒸排骨
材料：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生姜3片，香蔥1根，細(xì)鹽1/4 小匙， 蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米淀粉1小匙，芝麻香油 2小匙
做法
1.用清水分別把花生，排骨清洗干凈，并瀝干水份，切兩片生姜備用
2.將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米淀粉，香油拌勻
3.取一平盤(pán)，將花生鋪墊在底部，再將腌好的排骨、生姜片鋪在花生表面
4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內(nèi)鍋膽內(nèi)，再在上面放個(gè)平穩(wěn)的架子，放上裝排骨的盤(pán)子即可
5.將鍋蓋蓋上，按“豆類(lèi)”程序，即進(jìn)入加熱狀態(tài)，費(fèi)時(shí)約30分鐘當(dāng)加熱狀態(tài)進(jìn)入保溫狀態(tài)，即可關(guān)電源，等待電鍋降溫，當(dāng)降溫至氣筏不會(huì)冒汽時(shí)，再打開(kāi)鍋蓋
6.取出蒸好的排骨和米飯，在表面灑上幾顆蔥花即可
砂鍋娃娃菜
材料：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。
做法：
1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開(kāi)葉片和根莖部分。
3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。
4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。
5.再放入雞精和老干媽?zhuān)粗粮o變軟，再加入葉片部分。
6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒(méi)過(guò)所有食材。
7.加入油豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
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