扁豆燒排骨
食材：排骨，扁豆，蔥姜各，油，鹽，生抽，料酒，老抽，白糖，香葉，八角。
做法：
1、排骨用清水沖洗干凈，瀝干；扁豆去頭尾撕去老筋后洗凈，斜切成兩截；生姜切片，大蒜去皮，蔥切花，八角、桂皮、干辣椒洗凈待用。
2、鍋內(nèi)放入適量的水，下入排骨，燒開后將排骨撈出，用清水沖去浮沫，瀝干。
3、鍋內(nèi)放入適量的水燒開，加入幾滴油，下入扁豆，焯燙約兩分鐘后撈出，瀝干待用。
4、熱鍋放油，下入八角與桂皮，爆出香味后放入排骨，將排骨煎至兩面微黃后下入一小勺料酒，炒勻。
5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蠔油，炒勻上色。
6、加入約800亳升熱水，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。
7、放入扁豆，炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘后放入蔥花炒勻即可。
茭白燒肉
食材:茭白，豬肉，蔥姜酒白糖八角等
做法：
1、茭白洗凈，切成滾到塊。
2、五花肉洗凈切塊，然后用蔥段、姜片先煮一下，撈出備用。
3、鍋中熱少許油，油熱后，放入煮過的五花肉煸炒，炒出多余的油脂。這一點(diǎn)很關(guān)鍵，小火慢慢炒，不要著急。
4、把多余的油盛出，然后放入蔥段、姜片、八角翻炒，淋入料酒、老抽上色，最后加入熱水沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮。
5、肉軟爛后，加入茭白塊、白糖、鹽調(diào)味，大火收汁。待汁水達(dá)到你想要的程度，就可以出鍋了
土豆燒五花肉
材料：五花肉適量、土豆適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒幾滴、老抽適量、植物油適量、水適量、香葉適量
做法：
1。五花肉切成兩厘米見方的小塊，清水泡五分鐘后瀝干水分，放入三片鮮姜片，兩段大蔥，滴入老抽，滴入幾滴料酒然后攪拌均勻靜置十到十五分鐘。
2。土豆去皮洗凈后切成滾刀塊備用。
3。鍋內(nèi)放油，燒熱后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉時的老抽少，可以在此時適當(dāng)再滴入一些。
4。充分煸炒后，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然后大火燒開改成小火燉制。
5。半小時后改用砂煲，將鍋內(nèi)燉制的五花肉連湯倒入干凈的已經(jīng)稍微加熱的砂鍋煲中，繼續(xù)小火燉制。
6。五花肉可以用筷子穿過后加入土豆塊，繼續(xù)燒開。
7。慢燉到湯汁只剩下少部分，然后加入鹽，雞精調(diào)味，大火收汁即可。
香辣豬蹄
食材：豬蹄 3只、朝天椒 5個、生姜 1塊、花椒面 10克、食用油 20克、醬油 5克、香醋 3克、白糖 3克、香芹 25克、香蔥 2棵、大蒜 5瓣、枸杞 10粒、辣椒油 5克、胡椒粉 3克、精鹽 5克
做法：
1、將豬蹄洗凈，沸水下鍋，在白水中小火煮1小時，煮熟后撈起，連骨切成小塊；姜洗凈拍碎；蔥、蒜洗凈切成末；朝天椒洗凈切段；香芹洗凈切段；
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，加芹菜段、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。
香辣小魚干
食材：河魚干100g、蒜3顆切片、姜三片切絲、青椒彩椒半個（花生米或是洋蔥，隨便放）、生抽雞精鹽少許。
做法
1、材料準(zhǔn)備好，魚干不需要泡水。
2、起油鍋，油可以少些，小火翻炒魚干煎至金黃色，用盤子盛起來備用。
3、少量油，把蒜，姜，辣椒放進(jìn)去，翻炒，加少量水熗鍋。
4、把煎好的魚干倒進(jìn)去，加鹽，翻炒，轉(zhuǎn)小火，少許生抽，少許雞精，出鍋裝盤。
辣子雞
食材：干紅辣椒、花椒、生姜、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖、帶骨雞腿 。
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；
2、雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；
3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；
4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色；
5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻, 炒勻后起鍋即可。
蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法
1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋；
豆角燒肉
食材： 五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；
做法
1.準(zhǔn)備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；
2.將泡好后的五花肉切塊，豆角去筋洗凈掰成兩半，姜切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒干；
3.水分炒干后放入蔥段、姜片、蒜、花椒繼續(xù)翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為準(zhǔn)，隨后放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個小時；
4.大約燉煮30分鐘時，放入豆角繼續(xù)燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；
