準備食材：五花肉，雞蛋，小米辣，青線椒，姜蒜，豆豉，食鹽，生抽。
做法步驟：
1、五花肉洗凈切成片，小米辣和青線椒已經(jīng)切成圈，姜蒜切成末。
2、起鍋燒油，打入雞蛋煎熟，用鏟子搗碎后盛出備用。
3、起鍋燒一點點油，放入五花肉煸炒出油，炒一個焦黃后放入姜蒜末和豆豉翻炒出香味，再加入少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻。
4、把五花肉劃到鍋的一邊，另外一邊放入小米辣和青線椒，翻炒幾下。再把五花肉和辣椒翻炒均勻。
5、倒入雞蛋，加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
主要食材：豆腐一塊，雞蛋一個，肉末一碗，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，玉米淀粉1勺，白糖1茶匙，鹽適量，蔥、姜、蒜苗適量。
【具體做法】
1、豆腐切小塊，再切成薄片。
2、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一茶匙白糖加入兩勺清水攪勻備用，準備一小碗肉餡兒。
3、雞蛋打散，加入一克鹽，豆腐均勻地裹上一層雞蛋液。
4、鍋燒熱倒油，油熱放入裹上蛋液的豆腐中火煎至兩面金黃，撈出控油。
5、利用鍋中的余油，倒入肉末翻炒至變色，放入蔥、姜繼續(xù)翻炒出香味。
6、加入一大碗清水煮開，放入煎好的豆腐。
7、倒入準備好的調(diào)料汁大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘。
8、根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，撒上蒜苗就可以出鍋了。
?1，準備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用。
?2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以后倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。
?把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續(xù)翻炒
?4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調(diào)味，不喜歡吃味精的也可以不放，最后淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關(guān)火起鍋裝盤。
鹵豬蹄之所以叫“狀元蹄”，源自一個故事：話說在光緒年間，貴州青巖有個考生叫“趙以炯”準備赴京趕考，啟程之前，母親擔心他在路上飲食不習慣、吃不好，于是就為他鹵了一鍋豬蹄帶在路上吃，不料最后果真金榜題名，成為了狀元。從此，青巖鹵豬蹄不僅成為了青巖有名的美食，“狀元蹄”也因此而得名。
還有人說：吃了熟豬蹄，考試“題熟”，一定能比平時多考不少分。
鹵豬蹄的做法：
原料：豬蹄2個，醬油、姜、蔥、蒜、八角、大料、料酒、冰糖、香葉、桂皮、草果、香葉適量
制作方法：
1：將豬蹄斬成小塊并清洗干凈后，涼水入鍋、加入姜片、蔥結(jié)、料酒焯水，待豬蹄焯至變色、煮出血沫后撈出，用溫水清洗干凈。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，爆香蔥姜蒜后，下入八角、香葉、桂皮、草果、冰糖，再加入醬油，翻炒出香味后倒入熱水，大火燒開。
3：水燒開后，放入豬蹄，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜1個小時左右后，加入老抽、鹽調(diào)味，再小火繼續(xù)燜1個小時，直至可以用筷子輕松插入皮肉中即可。
?材料：杏鮑菇1個 指天辣1個 芹菜1顆 蠔油2勺 食用油適量
步驟：1.準備好所需要的材料，沖洗干凈待用
2.杏鮑菇切成2厘米大小的片狀，再切成2厘米的條狀，然后切成2厘米大小的丁
3.芹菜切成和杏鮑菇一樣的大小，指天椒切成圈
4.鍋中加入適量的食用油，把油燒至6成熱
5.倒入杏鮑菇丁，翻炒至杏鮑菇出水分
6.倒入2勺的蠔油繼續(xù)不斷的翻炒
7.翻炒均勻之后加入芹菜
8.再把辣椒圈一起放入鍋中，再次翻炒均勻即可盛出
?食材：腐竹，絲瓜，雞蛋，枸杞
做法：
1、絲瓜切片用鹽水泡一會兒
2、少油，雞蛋炒熟，下入姜絲，倒入2碗清水煮開
3、倒入絲瓜，腐竹，燜煮3分鐘
4、下枸杞，適量鹽雞精和白胡椒粉，攪拌均勻即可
?食材：蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，醋（最好是白醋），白糖，泡椒，小米辣，蒜
做法：
1、首先將蘿卜、黃瓜、胡蘿卜清洗干凈，然后切成大小粗細的條狀備用著
2、全部放入盆中放入適量食鹽拌勻，腌制20分鐘左右，再將多余的水分倒掉
3、然后倒入200g白醋，80g白糖，少許鹽，200g水，蒜片，小米辣，100g泡椒水和幾個泡椒
4、腌制好的蘿卜放入消殺干凈無水的罐子里，蓋上蓋子，密封保存過夜就腌好了可以吃啦
喜歡酸的家人們可以多加一點醋，喜歡甜的就多加點白糖。
?食材準備：黃瓜、生抽3克、醋5克、鹽3克、香油3克、白砂糖3克、雞精3克、蒜末適量
做法步驟：
1、黃瓜切條
2、調(diào)料碗中倒入醋、生抽、香油、鹽、白砂糖、雞精、蒜末、辣椒油攪拌均勻
3、將調(diào)料汁淋到黃瓜條上
4、擺盤，即可食用。
?準備食材：
芹菜，瘦肉，雞蛋，地瓜粉，食用油，食鹽，醬油
?具體做法：
1.準備的芹菜放入洗菜槽中。用手將它折成一片片的，洗的時候用手將芹菜頭搓洗干凈，這個地方最容易藏臟東西了。洗干凈放水中泡30分鐘；
?2.泡好的芹菜再用清水再次洗凈。洗凈的芹菜放案板上；
?3.用刀將洗凈的芹菜斜著切開，斜切后的切面大，煮的時候易入味，而且容易熟。切好的芹菜放入盆中備用；
?4.里脊肉放流動水沖洗干凈；
?5.洗凈的肉用刀切成細片，切細的肉炒出來不會柴，而且容易煮熟；
?6.切好的肉放在碗中，敲一個雞蛋，只加蛋清，使肉腌出來嫩滑可口。剩下的蛋黃拿起來放著，煮面的時候就可以加進去了；加入適量的醬油，一勺地瓜粉，用手將它們抓勻；
?6.肉抓勻后，再加入小勺的食用油再將它們拌均勻。最后加入食用油是為了更好的鎖住水分，使炒出來的肉更嫩；放著腌制15分鐘左右；
?7.平底鍋加入適量的油，將腌好的肉倒入鍋中，中大火將肉炒變色；
?8.肉炒至變色后，將切好的芹菜倒入鍋中；
?9.芹菜倒入鍋中后，用鏟子將他們炒至均勻，慢慢地芹菜葉會變色，然后加入少量的醬油，食用油進行調(diào)味上色，大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。
?材料：小西芹、豆芽、大蒜、干辣椒、白糖、雞精、香醋、食用鹽、食用油
做法：1、將豆芽用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；大蒜切片，干辣椒切段。
2、小西芹摘掉葉子清洗干凈切成和豆芽差不多長的段備用。
3、鍋中倒油，放入大蒜干辣椒煸香，接著放入西芹翻炒幾下，再倒入豆芽大火翻炒。
4、放入一小勺白糖、雞精，適量鹽，沿著鍋邊倒入香醋，大火翻炒均勻即可出鍋
