古人們常說“不時不食”，講究的就是吃東西要應(yīng)時令、按季節(jié)，到什么時候吃什么東西，這是中國人飲食最重要的特征。
為了不辜負(fù)這份春天的味道，下面就介紹幾款時下最流行的春菜，快買回家試試吧。
韭菜
“韭菜春食則香，夏食則臭”。雖說一年四季都能吃到韭菜，但最為鮮嫩可口的還要數(shù)春韭。
擴(kuò)張血管
韭菜富含植物化學(xué)物，比如含硫化合物及揮發(fā)性的精油，它們不僅讓韭菜擁有獨特的韭香氣味，還有助消毒殺菌，增加食欲，并能擴(kuò)張血管，降低冠心病等心血管疾病的發(fā)生幾率。
提高免疫力
韭菜還含有皂甙、類黃酮等物質(zhì)，可以幫助提高免疫力，還能降低血脂。
推薦食療：韭菜加核桃
核桃是堅果之王，和韭菜搭配，可謂珠聯(lián)璧合。頭發(fā)差、習(xí)慣性便秘的人，食用之后可以改善病狀。
香椿
春天吃香椿，能清熱解毒、健胃理氣，還有潤膚明目、殺蟲的功效。中醫(yī)認(rèn)為，香椿能緩解瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等健康問題。
香椿可謂是春天的時令名品，可健脾開胃、增加食欲、抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的美食。
增加食欲
這種香味獨特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。
推薦食療：香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜，香椿味濃，味道香辣鮮美。將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。
菠菜
菠菜雖然一年四季都可食，但以春季食用最佳?！按翰ぁ滨r嫩異常，最為可口，而且對防春燥頗有益處。所以，春天不妨多吃一些菠菜。
護(hù)眼明目
菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養(yǎng)素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源，前者充足時，眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有助預(yù)防干眼病。
推薦食療：菠菜拌芝麻
除了補(bǔ)鐵，菠菜中還含有豐富的抗氧化劑，有利于延緩衰老。做這道菜前先要將菠菜焯一下，涼拌時再加入芝麻。
春筍
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量高。中醫(yī)認(rèn)為，春筍能利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，常吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
推薦食療：春筍粳米粥
先將春筍洗凈切段備用，粳米用大火煮開后轉(zhuǎn)文火熬稠；再加入蝦仁、百合和春筍；熬煮5分鐘后加入幾滴香油和少許鹽攪勻，粥就可以出鍋了。此粥不但美味清香，營養(yǎng)也非常豐富，老少咸宜。
薺菜
薺菜性味甘平，具有清肝調(diào)脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿卜素等營養(yǎng)素含量較高。
薺菜粥助消食
將薺菜熬粥，很適合飲食積滯、食欲不振的人。菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食的效用。
預(yù)防蚊蟲叮咬將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預(yù)防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。
不過要注意的是：
脾胃虛弱、大便溏薄者不宜多食；
薺菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，吃時不要把嫩葉扔掉。
最后提醒大家，養(yǎng)生要順應(yīng)時間，吃東西也要順應(yīng)時間。換句話說，人們要做到內(nèi)在機(jī)體與外在自然環(huán)境的和諧，遵循自然規(guī)律，可以達(dá)到養(yǎng)生的目的。
