百菜不如白菜。不要小看白菜，它含有大量的維生素C和纖維，長期是有好處的，特別是冬天。
白菜主要的一個問題用咱老百姓的話說就是——素，比柿子黃瓜豆角之類的蔬菜的還素，除了燉五花肉挺好，剩下的吃法總是讓人覺得“沒油水”。這可為難了咱們家里掌勺的大廚們。
今天給大家介紹幾種白菜的新吃法，保證讓你重新愛上白菜！
食材：白菜，鹽，醬油，醋，辣椒粉，花椒粉，小蔥，植物油
做法：
將白菜洗干凈，甩去上面的水，將白菜幫片開成兩片，這樣片開后切出來的絲粗細均勻
將切好的白菜放到盤子中，在上面倒上醬油和醋，在上面再放上蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉
將植物油放到不銹鋼湯勺中，在火上燒熱，然后到在辣椒上，拌勻后就可以吃了，一定要現(xiàn)拌現(xiàn)吃，這樣才能脆爽
食材：白菜，牛肉餡，鹽，生抽，醋，雞蛋，香油，蒜
做法：
把肉加姜，剁碎，放到碗里打一個雞蛋，拌勻
把白菜幫展開，把餡放進去卷肉
放鍋里蒸熟，大約要20分鐘
把蒜末剁碎，放到碗中，加鹽、味精，香油、醬油、醋，拌勻蘸料吃
食材：咸白菜，剁椒，麻油，綿白糖，青辣椒，雞精
做法：
把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；
切小丁，青辣椒洗凈切末；加入白糖，拌均勻
加麻油雞精拌均勻，加剁椒拌均勻
裝盤撒上青辣椒末裝飾即可
食材：白菜幫，青椒，鹽，味精，白糖；白醋，老抽，香油
做法：
將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。
鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
食材：白菜，蝦，鹽，醬油，蔥，姜，料酒，白糖
做法：
白菜洗凈斜切片備用，蝦洗凈剝?nèi)ネ庖虑谐纱鐢鄠溆?/font>
起油鍋，蔥姜爆香，放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖
放入白菜同炒，炒至白菜稍軟，放入少量醬油繼續(xù)翻炒
出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可
食材：白菜，花生油，雞精，耗油，剁椒，白糖
做法：
嫩白菜心400克，切去根部洗凈，鍋內(nèi)燒熱油，放入白菜
加入兩大匙剁椒，1大匙蠔油，1/2茶匙白糖
一直炒到白菜熟軟，即可出鍋
食材：白菜幫，色拉油，鹽，蒜，甜辣醬，番茄沙司，白糖，小蔥，
做法：
蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，白菜幫切細條
將甜辣醬、番茄沙司、糖、鹽入小碟中調(diào)
鍋入油，爆香蒜蓉，加入白菜幫炒勻，再迅速加入調(diào)料碟和水翻炒均勻，快速出鍋，裝盤后撒上蔥絲裝飾
食材：白菜，紅尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，鹽，生姜
做法：
1. 鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開，青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片，卷心菜洗凈，切成大塊。
2. 花椒水晾涼后，調(diào)入一湯匙精鹽，放入生姜，倒入一湯匙白糖，放入適量的白酒，約兩湯匙。
3. 再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼，煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
4. 把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
食材：白菜，大蔥，蒜，生抽，白糖，陳醋，雞精，水淀粉，干辣椒
做法：
準備好所有主、配料，先把菜葉切下來
切好的白菜裝盤備用，干紅椒用剪子剪成小塊，大蔥、蒜切片裝盤；將所有的調(diào)料白糖、雞精、精鹽、陳醋、生抽、蠔油放入小盆里，加少量水調(diào)勻備用
炒鍋加熱倒入葵花籽油，油熱放入干紅椒爆香，加入蔥花煸炒出香味，倒入白菜幫大火翻炒，白菜炒至變色變軟后，加入菜葉繼續(xù)翻炒，炒至白菜八成熟
放入調(diào)好的料汁翻炒入味，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了
