夏季天熱不想吃飯，還不容易消化，不少人都形體逐漸消瘦，尤其是中老年人跟小孩子，因此平時(shí)飲食我們要適當(dāng)?shù)爻砸恍┤庋a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。夏季進(jìn)補(bǔ)！建議多吃5種肉，比牛羊肉滋補(bǔ)，比小龍蝦便宜，特別解饞，別錯(cuò)過(guò)
№：河蝦
河蝦味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)食品，同時(shí)富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)。
┵ 食材清單 ┶河蝦、小蔥、生姜、大蒜、青椒
1、準(zhǔn)備兩只新鮮的河蝦，先把河蝦放入清水中清洗干凈，放入簸箕中瀝干水分備用。
2、起鍋不用放油，把清洗干凈的河蝦放入鍋中小火慢炒，把河蝦炒至紅色，炒的過(guò)程中不停地翻動(dòng)，使其受熱均勻。
3、把河蝦炒熟，外焦里嫩的程度就可以了，激發(fā)出河蝦里面的鮮味，然后盛入盤(pán)中備用。
4、準(zhǔn)備幾個(gè)清洗干凈的小蔥切成蔥段備用，一塊生姜剁成姜末，一瓣大蒜切成蒜末放入碗中備用。
5、再準(zhǔn)備一根清洗干凈的青椒，先去蒂再對(duì)半切開(kāi)，去掉里面的辣椒籽，然后切成小塊備用。
6、起鍋燒油，油熱以后把姜蒜放入鍋中炒出香味，再把小河蝦放入鍋中，中小火快速翻炒。
7、調(diào)味加入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽翻炒均勻，把調(diào)味料炒至融化，把河蝦炒入味。
8、再把切好的青椒放入鍋中不停地翻炒，翻炒至青椒7成熟把蔥段放入鍋中繼續(xù)翻炒均勻。
9、炒至蔥段斷生，就可以關(guān)火出鍋，裝入盤(pán)中開(kāi)始享用了，孩子多吃河蝦營(yíng)養(yǎng)又健康。
№：大蝦
大蝦中含有大量的蝦青素、鉀、硒、維生素E、煙酸、蛋白質(zhì)、黏多糖、葉黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，非常容易消化。
┵ 食材清單 ┶大蝦、小蔥、生姜、大蒜、小米椒
1、準(zhǔn)備兩只新鮮的大蝦，加入一勺食鹽、一勺食用小蘇打、適量的清水下手抓拌均勻，浸泡10分鐘。
2、浸泡過(guò)后倒入多一點(diǎn)的清水把大蝦清洗兩三遍，徹底地把大蝦清洗干凈，瀝干水分備用。
3、準(zhǔn)備一把剪刀把大蝦的蝦腳、蝦須剪掉不要，再把扎嘴的蝦槍也剪掉不要，這些都是不能吃的。
4、然后再擠壓蝦槍剪開(kāi)的位置把蝦胃擠出來(lái)，再用牙簽從蝦的第二關(guān)節(jié)處挑出蝦線，這樣就處理得差不多了。
5、這個(gè)時(shí)候就是開(kāi)始徹底清洗大蝦了，大蝦經(jīng)過(guò)處理以后用清水把殘留清洗干凈，瀝干水分備用。
6、清洗干凈的大蝦放入大碗中，加入一勺食用油，用筷子攪拌均勻，鎖住大蝦的鮮味不流失。
7、準(zhǔn)備一把小蔥清洗干凈以后切成蔥段，一大塊生姜切成姜片放入盤(pán)中備用。
8、鍋中不放油，把姜片直接鋪在鍋底，然后再把蔥段均勻地撒在姜片上面，最后把大蝦倒在蔥段和姜片上面。
9、用筷子把大蝦整理平整，再加入半罐啤酒，蓋上蓋子煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)中小火燜煮5分鐘。
10、兩根清洗干凈的小蔥切成蔥花，一把大蒜拍扁剁成蒜末，幾根小米椒切成辣椒圈放入碗中備用。
11、蒜末中加入一勺白芝麻，淋上熱油激發(fā)出香味，調(diào)味加入一勺食鹽、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺白糖、蔥花攪拌均勻備用。
12、時(shí)間到，大蝦也煮好了，把大蝦挑出來(lái)均勻地?cái)[入盤(pán)中，配上自己調(diào)制的料汁，開(kāi)胃好吃。
№：魚(yú)肉
魚(yú)肉是我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種食物，事實(shí)上魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的身體都具有非常多的功效和作用。
┵ 食材清單 ┶黑魚(yú)、生姜、小蔥、紅椒
1、準(zhǔn)備一條市場(chǎng)上剛買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)，魚(yú)可以直接讓老板處理好，自己拿回來(lái)洗干凈就可以了。
2、把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)留著做湯，順著魚(yú)骨把魚(yú)肉片下來(lái)，再把魚(yú)肉上面的魚(yú)排片掉，只留魚(yú)肉就可以了。
3、把魚(yú)肉放在案板上，用刀片成厚一點(diǎn)的魚(yú)片放入大碗中，加入一勺食鹽，把魚(yú)肉抓洗一下。
4、然后用流動(dòng)的清水把魚(yú)肉反復(fù)沖洗兩遍，洗干凈的魚(yú)肉就不會(huì)有太多腥味，再擠出魚(yú)肉里面的水分。
5、魚(yú)肉中再加入少許食鹽、半勺胡椒粉、半勺生粉，半個(gè)蛋清，下手充分地抓拌均勻。
6、然后再加入一勺食用油，再次下手抓拌均勻，防止炒的時(shí)候粘連，抓好以后放到一邊備用。
7、小碗中加入一勺白糖，兩勺蒸魚(yú)豉油，用勺子充分地?cái)嚢杈鶆?，把白糖攪拌融化，放到一邊備用?/p>
8、起鍋燒油，油熱以后下入幾片姜片、幾根蔥段炒出蔥姜的香味，然后先把蔥姜控油撈出來(lái)。
9、然后再把腌制好的魚(yú)片均勻地鋪在鍋底，煎至底部定型，轉(zhuǎn)大火快速地翻炒，把魚(yú)肉炒至變色。
10、淋入少許的料酒去腥，再把調(diào)制好的豉油糖放入鍋中，大火快速地翻炒，把魚(yú)片炒至入味。
11、再把蔥段和姜片倒入鍋中，再放入少許蔥葉和紅椒塊點(diǎn)綴，快速地翻炒均勻。
12、炒至紅椒斷生就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤(pán)中就可以開(kāi)始吃飯了，非常好吃。
№：鴨肉
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉不但富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，由于鴨肉性寒，是少數(shù)幾種寒性的肉類(lèi)食物之一。
┵ 食材清單 ┶鴨肉、小蔥、生姜、大蒜、小米椒
1、準(zhǔn)備一只市場(chǎng)上老板處理好的鴨子，回來(lái)以后把鴨肉再處理一下，把表面的鴨毛再夾干凈。
2、用清水把鴨肉沖洗干凈，內(nèi)臟里面的血塊一定要沖洗干凈，這樣防止切的時(shí)候二次污染鴨肉。
3、把鴨肉先剁成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小塊放入大碗中，加入一勺面粉，小半碗清水下手充分地抓拌兩分鐘。
4、然后用清水把鴨肉反復(fù)清洗幾遍，再用流動(dòng)的清水把鴨肉沖洗干凈，瀝干水分備用。
5、一把小蔥切成蔥段，一塊生姜切成姜片，一把大蒜切成大蒜粒放入盤(pán)中備用，幾個(gè)小米椒切成馬蹄狀放入碗中備用。
6、起鍋燒油，油熱以后把姜蒜放入鍋中炒出香味，再把鴨肉也倒入鍋中大火快速地翻炒，炒出鴨肉里面的水分。
7、加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油快速地翻炒，把鴨肉翻炒上色，倒入兩罐啤酒，啤酒燉鴨肉可以去腥增香。
8、開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)，燒開(kāi)以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉半個(gè)小時(shí)，把鴨肉充分地?zé)跏臁?/p>
9、調(diào)味加入一勺食鹽、半勺白糖、一勺胡椒粉繼續(xù)翻炒均勻，把調(diào)料炒至化開(kāi)。
10、再把小米椒放入鍋中快速地翻炒，炒出香辣味，再把蔥段放入鍋中翻炒均勻即可。
11、關(guān)火出鍋把炒好的鴨肉放入砂鍋中，就可以和家人一起享用美食了。
№：泥鰍
泥鰍是一種魚(yú)類(lèi)，泥鰍被稱為“水中之參”，在中國(guó)南方各地均有分布北方不常見(jiàn)但也分布各地。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛(ài)的水產(chǎn)佳品。
┵ 食材清單 ┶泥鰍、雞蛋、小蔥、生姜、大蒜、干辣椒、洋蔥
1、首先準(zhǔn)備兩斤活蹦亂跳的泥鰍放入盆中，選擇泥鰍的時(shí)候一定要選擇這種小一點(diǎn)的。
2、泥鰍中加入適量的清水，然后打入一個(gè)母雞蛋，讓泥鰍活動(dòng)一會(huì)，吐出泥鰍身體里的泥沙。
3、然后再準(zhǔn)備一個(gè)蓋子，泥鰍中倒入少許白酒，再迅速地蓋子蓋上，防止泥鰍跳出來(lái)，直到把所有的泥鰍都悶暈為止。
4、所有的泥鰍都和勻以后，加入少許的白醋把泥鰍抓拌一下，抓掉泥鰍表面的黏液。
5、然后用清水把泥鰍反復(fù)地清洗幾遍，直到把泥鰍表面的黏液清洗干凈為止，再瀝干水分放入大碗中。
6、泥鰍中加入一大勺黃酒，一勺胡椒粉，一把蔥段下手充分地抓拌均勻，再放到一邊腌制20分鐘。
7、再準(zhǔn)備一把小蔥清洗干凈，把蔥白和蔥葉分開(kāi)，蔥葉切成蔥段，蔥白切成蔥花分開(kāi)放入盤(pán)中備用。
8、一小把的干辣椒段，用剪刀剪成辣椒段放入盤(pán)中備用，一塊生姜切成姜末放入碗中備用。
9、一把大蒜切成蒜片備用，半個(gè)洋蔥，先橫刀切，再豎刀切，把洋蔥切成洋蔥丁，放入盤(pán)中備用。
10、起鍋燒油，油熱以后把泥鰍放入鍋中小火慢煎，煎至一面金黃翻煎另一面，把泥鰍兩面煎至金黃。
11、煎的過(guò)程中要不停地翻動(dòng)，防止泥鰍粘連到一起，煎好以后控油放入盤(pán)中備用。
12、鍋留底油，把蔥花、蒜片、姜末都放入鍋中炒出香味，再把干辣椒段也放入鍋中，加幾?；ń诽嵛对鱿恪?/p>
13、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺五香粉、一勺白糖翻炒均勻，再把泥鰍倒入鍋中快速翻炒，把泥鰍炒入味。
14、然后淋入少許生抽提鮮，再把洋蔥和蔥段也放入鍋中，大火快速翻炒，炒至洋蔥斷生就可以了。
15、關(guān)火出鍋，把泥鰍盛入盤(pán)中，即可開(kāi)始享用美食了，泥鰍是連骨頭都可以吃的。
